gelber tee

Wie entsteht gelber Tee?

Gelber Tee wird ähnlich wie grüner Tee her- gestellt, wobei die Blätter vor der Trocknung in ein spezielles raues Papier gewickelt werden.
Die aufgeschichteten Blätter sind noch feucht, produzieren Wärme, vergilben und entwickeln dabei ihr Geschmack weiter. Das Aroma verliert sein grasiges Merkmal und gewinnt an Wärme. Die Vergilbung ist ein empfindlicher Vorgang. Die Knospen werden oft herumgedreht, damit sie sich gleichmäßig verändern und nicht wegen zu hoher Erhitzung kaputtgehen. Traditioneller gelber Tee ist selten und kaum zu bekommen.