Zheng Shan Xiao Zhong

Am bekanntesten unter dem Namen Lapsang Souchong, hat diese hochwertige Version nichts von der teerigen Schärfe, die für die Sorte üblich ist; stattdessen verwandelt sich die sanfte Rauchigkeit der langen, gedrehten Blätter in die Aromen von gerösteten Beeren und gegrillten Äpfeln, wie Tarte Tatin aus der Küche einer Großmutter. Mit vielen seiner Fujian-Geschwister teilt er eine charakteristische süß-salzige Note, die ihn zusammen mit dem weichen Mundgefühl und dem sanften Kiefernaroma für einen Aufguss nach dem anderen anregend macht. Wenn Sie ein Liebhaber von geröstetem, geräuchertem und karamellisiertem Tee sind, gönnen Sie sich das Beste dieses traditionellen Tees.

Der echte Lapsang Souchong

Eingebettet in die Wuyi-Berge, war das winzige Dorf Tongmuguan ein Innovator von schwarzen Tees in einer Region, die selbst geprägt ist durch Tee-Entdeckungen, verantwortlich für die Entstehung des Jin Jun Mei-Stils und vielleicht sogar für den schwarzen Tee selbst. Aus Gründen, die heute legendär sind, wurden einige Oolong-Blätter schnell über Kiefernholzfeuern getrocknet, und die positive Aufnahme dieses Tees zementierte diesen neuen Stil, der im Westen als Lapsang Souchong bekannt wurde. In Anbetracht seines remedialen Ursprungs ist es vielleicht nicht überraschend, dass ein Großteil der heutigen Lapsang Souchong-Produktion aus minderwertigen Blättern besteht, die stark geräuchert werden, um den Wert für die Exportmärkte zu erhöhen. Im Gegensatz dazu wird unser Tee in erster Linie für den Binnenkonsum produziert, wo er als Zheng Shan Xiao Zhong bekannt ist, die Räucherung ist optional und wird verwendet, um den Geschmack der bereits hochwertigen Blätter zu verbessern.