Über drei Wochen im Schatten gewachsen, färben sich die dunklen Blätter dieses Gyokuro beim Ziehen in ein fast unglaublich intensives Grün und geben eine milchige Flüssigkeit mit einer samtig weichen Textur und dem reichen Umami von grünen Bohnen und Löwenzahn frei. Die sanfte Bitterkeit und eine Adstringenz, die den Gaumen umschmeichelt, wird durch den milden Nachgeschmack von frischem Tofu ausgeglichen, so dass dieser Tee durchweg anregend ist, ohne zu überwältigen.
Wie wird Gyokuro angebaut?
Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen, und der Tee würde bitter und sauer schmecken.