Holzkohlengerösteter Anxi Dong Ding 2005

Unser Freund Meister Chen – ursprünglich aus Taiwan, aber seit Langem in Anxi ansässig – sucht stets nach neuen Wegen, Tradition mit Innovation zu verbinden und verschiedene Teekulturen mit Neugier und Geschick zu verweben. Dieses Mal führte ihn seine Forschung zu einem einzigartig gefertigten Dong Ding: hergestellt aus Anxi-Blättern und mit der klassischen tan bei-Technik über Holzkohle geröstet.

Das Ergebnis ist ein schamlos köstlicher Tee. Sobald die Blätter ein vorgewärmtes Aufgussgefäß berühren, steigt eine unwiderstehliche Toffee-Note auf. In der Tasse verbindet sich diese Süße wunderbar mit dem Röstprofil und schafft ein Spiel aus karamellisierter Süße und sanfter Bitterkeit, das an gut gebackene Chocolate-Chip-Cookies erinnert. Darunter liegt ein abgerundeter Hauch von Kondensmilch, der von einem überwältigend cremigen Mundgefühl widerhallt.

Dieser Dong Ding, der sich mit einem wohlig-warmen, beinahe dekadenten Charakter präsentiert, braucht den Vergleich mit seinen Gegenstücken aus dem Ausland nicht zu scheuen und beweist, dass es sich in der Welt des Tees immer lohnt, unerschlossene Territorien zu erkunden.

Geschrieben von Simone