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Shui Jin Gui

 

Als einer der Si Da Ming Cong oder "vier berühmten Büsche", den berühmtesten der Wuyi Yancha-Sorten, trotzt Shui Jin Gui seiner charakteristischen Röstung mit einer ausgeprägten Note von ungekochten Früchten, wie frischen grünen Äpfeln, saftigen Pflaumen oder auch Zuckerrohr. Aber er enttäuscht auch den Liebhaber von Felsentees nicht: Seine gedrehten, anthrazitfarbenen Blätter verströmen einen Holzkohlegeschmack, der in den feuchten Blättern an gegrillte Zucchini und einen subtilen Duft von Karamell und Sahne erinnert. Dieser Tee wurde drei Jahre lang in unserem Lager gereift, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen; jetzt ist es Zeit, ihn zu genießen!

Der perfekte Tee für anspruchsvolle Genießer, die gerne einen ausgewogenen Yancha trinken und sich dabei auf den hohen Klippen von Fujian wähnen.

 

Wuyi Yancha – der Felsentee

Wuyi Yan Cha, auch bekannt als Wuyi Felsen- oder wörtlich Klippentee, ist ein alter Oolong Tee(eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen grünem und schwarzem Tee). Felsentee wird in der nördlichen Provinz Fujian hergestellt.
Wuyi Yan Cha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Kraft der Röstung und den zarten blumigen und fruchtigen Noten.  

  • HERKUNFT:  Da Wang Feng, Wuyishan, Fujian, China
  • WAS DER NAME BEDEUTET:  Goldene Wasserschildkröte (shui jin gui)
  • ZÜCHTUNG:  Shui Jin Gui
  • GEERNTET IM:  Frühjahr 2017
  • GESCHMACK:  Geröstete Zucchini, grüner Apfel, leicht karamellisiert
  • RÖSTUNG:  Zweimal bei 120°C

15.00 €


Zubereitung
IN DER TEEKANNE
  • Menge: 6g / 500ml
  • Wassertemperatur: 90°C
  • Ziehzeit: 5 Min.
GONGFU CHA-ART
  • Menge: 3g / 100ml
  • Wassertemperatur: 90°C
  • 3 Aufgüsse: 60, 60, 90 Sek.

Die besten Ergebnisse bei Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen, was einen bitteren Geschmack zur Folge hätte.

Zusätzliche Informationen

Echter Wuyi Yan Cha wird in der Region Wuyi Mount produziert, einer Stätte mit dem Titel UNESCO Weltnaturerbe. Die imposanten Schluchten des “Neun Schleifen Flusses” sind umgeben von mehrheitlich intakten subtropischen Wäldern und glatten Felswänden aus braunschwarzem Gestein. Die Teepflanzen wachsen in engen Tälern, in der Nähe der Felswände, in einer mineralischen, fruchtbaren Erde.

Der “Neun Schleifen Fluss”
Der “Neun Schleifen Fluss”
Teesträucher neben den dunklen Felsen
Die Felswände, eine Nahaufnahme
Teeblätter werden hier seit mindestens tausend Jahren verarbeitet. Vom 11. bis 16. Jahrhundert, als oolong Tee noch nicht erfunden war, gab es auf den Bergen eine kaiserliche Teefarm, die grünen Tee für den kaiserlichen Hof produzierte. Die Oolong Produktion erlebte ihren Aufschwung im 17. Jahrhundert, dank der großen Exportnachfrage aus Europa. Während dieser Zeit war Wuyi in England als „Bohea“ bekannt und den Tee, der aus dieser Region importiert wurde, bezeichneten die Engländer als Schwarztee. Es gilt zu erwähnen, dass Schwarztee, so wie wir ihn heute kennen, erst Jahrhunderte später erfunden wurde.
Heute ist Wuyi Yan Cha einer der am meisten geschätzten Tees in China. Weil er zu einem Statussymbol geworden ist, sind sehr viele reiche Chinesen bereit, ein Vermögen für ihn zu bezahlen, ohne zu wissen, wie ein guter Wuyi Yan Cha zu schmecken hat. Mit dem Resultat, dass die Preise in ungerechtfertigte Höhen gestiegen sind und dass die Qualität oft der Quantität zum Opfer fällt.
Der Wuyi Yan Cha hat einen einzigartigen, mineralischen Geschmack, der von der Erde und den benachbarten Felsen herrührt. Weil Yan Cha der oolong Tee mit dem höchsten Röstgrad ist, kann er, wenn er ganz frisch ist, einen starken, astringierenden Geschmack haben. Die Stärke und der zu dominant astringierende Geschmack nehmen mit dem Alter des Tees ab. Erstklassiger, stark gerösteter Yan Cha schmeckt besser nach ein paar Jahren Lagerung. Sollte der astringierende Geschmack des Tees für Ihr Empfinden zu stark sein, dann benutzen Sie eine Yixing Teekanne, um ihn abzuschwächen.
Alles in allem ist das Geschmacksspektrum des Tees gehaltvoll, komplex und tiefgründig. Abhängig von der Kulturvarietät der Teepflanze und der Umwelt werden der mineralische Geschmack und das Röstaroma durch blumige, fruchtige, nussige oder holzige Noten verfeinert.

Empfohlener Tee

Einen Versuch wert:

floraler Si Ji Chun

 
Ein taiwanesischer Oolong mit Noten von getoastetem Keks und Kirschblüten.
 

Yunsi