Shui Jin Gui
Wuyi Yancha – der Felsentee
Wuyi Yan Cha, auch bekannt als Wuyi Felsen- oder wörtlich Klippentee, ist ein alter Oolong Tee(eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen grünem und schwarzem Tee). Felsentee wird in der nördlichen Provinz Fujian hergestellt.
Wuyi Yan Cha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Kraft der Röstung und den zarten blumigen und fruchtigen Noten.
- HERKUNFT: Da Wang Feng, Wuyishan, Fujian, China
- WAS DER NAME BEDEUTET: Goldene Wasserschildkröte (shui jin gui)
- ZÜCHTUNG: Shui Jin Gui
- GEERNTET IM: Frühjahr 2017
- GESCHMACK: Geröstete Zucchini, grüner Apfel, leicht karamellisiert
- RÖSTUNG: Zweimal bei 120°C
Zubereitung
- Menge: 6g / 500ml
- Wassertemperatur: 90°C
- Ziehzeit: 5 Min.
- Menge: 3g / 100ml
- Wassertemperatur: 90°C
- 3 Aufgüsse: 60, 60, 90 Sek.
Die besten Ergebnisse bei Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen, was einen bitteren Geschmack zur Folge hätte.
Zusätzliche Informationen
Echter Wuyi Yan Cha wird in der Region Wuyi Mount produziert, einer Stätte mit dem Titel UNESCO Weltnaturerbe. Die imposanten Schluchten des “Neun Schleifen Flusses” sind umgeben von mehrheitlich intakten subtropischen Wäldern und glatten Felswänden aus braunschwarzem Gestein. Die Teepflanzen wachsen in engen Tälern, in der Nähe der Felswände, in einer mineralischen, fruchtbaren Erde.
Heute ist Wuyi Yan Cha einer der am meisten geschätzten Tees in China. Weil er zu einem Statussymbol geworden ist, sind sehr viele reiche Chinesen bereit, ein Vermögen für ihn zu bezahlen, ohne zu wissen, wie ein guter Wuyi Yan Cha zu schmecken hat. Mit dem Resultat, dass die Preise in ungerechtfertigte Höhen gestiegen sind und dass die Qualität oft der Quantität zum Opfer fällt.
Der Wuyi Yan Cha hat einen einzigartigen, mineralischen Geschmack, der von der Erde und den benachbarten Felsen herrührt. Weil Yan Cha der oolong Tee mit dem höchsten Röstgrad ist, kann er, wenn er ganz frisch ist, einen starken, astringierenden Geschmack haben. Die Stärke und der zu dominant astringierende Geschmack nehmen mit dem Alter des Tees ab. Erstklassiger, stark gerösteter Yan Cha schmeckt besser nach ein paar Jahren Lagerung. Sollte der astringierende Geschmack des Tees für Ihr Empfinden zu stark sein, dann benutzen Sie eine Yixing Teekanne, um ihn abzuschwächen.
Alles in allem ist das Geschmacksspektrum des Tees gehaltvoll, komplex und tiefgründig. Abhängig von der Kulturvarietät der Teepflanze und der Umwelt werden der mineralische Geschmack und das Röstaroma durch blumige, fruchtige, nussige oder holzige Noten verfeinert.