Nuomi Xiang Hong Cha

Nuomi Xiang Hong Cha, was übersetzt „Schwarztee mit Klebreisduft“ bedeutet, ist eine traditionelle Kreation der Dai-Minderheit, die durch das Mischen von Teeblättern mit denen einer duftenden, krautigen Pflanze (Strobilanthes tonkinensis) während der Sha Qing (kill the green) und Rollphasen der Produktion hergestellt wird. Nur zwei bis drei Blätter dieser Pflanze werden mit einem Kilogramm Tee vermischt, um ihm das süße, klebrige Aroma von Klebreis zu verleihen, einem Grundnahrungsmittel in der Küche der Dai. Es überrascht nicht, dass der beruhigende und herzhafte Geruch und Geschmack von gekochtem Klebreis die ersten Aufgüsse dominiert. Dieser wird durch einen dickflüssigen, fast brüheartigen Teesud und einen Umami-Geschmack ergänzt, der an Misosuppe erinnert. Der Geschmack entwickelt sich in späteren Aufgüssen weiter und geht von malzigen zu floralen Noten von Rose und der nussigen Bitterkeit ungeschälter Mandeln über.

Wenn Sie für ein Experiment offen sind, versuchen Sie, den Tee mit Klebreis zu mischen, um eine beruhigende Suppe zu kreieren, ein gängiges Gericht unter den Dai.

Geschrieben von Sven