Erste Tage in Shanghai

Shanghai, 14. April 2018

Ein kaltes und feuchtes Klima empfängt mich in Shanghai. Ich werde ein paar Tage in der Stadt bleiben, um mich wieder in China zu akklimatisieren und die Tees zu probieren, die ich hier von verschiedenen Herstellern geliefert bekommen habe. Die Zeit in China ist kurz und kostbar, deshalb bitte ich jedes Jahr einige Hersteller, mir Muster nach Shanghai zu schicken, um eine erste Auswahl zu treffen.

Ich beginne mit Tieguanyin von einem neuen Kontakt, einer kleinen Firma in Anxi. Am Tisch sitzen Qin, Besitzer von zwei Teeshops in Shanghai und Benjamin, ein lieber deutscher Freund, der auch China besucht. Zart, blumig, weder zu grün (zu wenig oxidiert), noch sauer (wie es bei Tieguanyin oft vorkommt); die drei Tees ähneln sich sehr, auch wenn einer flacher ist als der andere. Die Preise sind, wie ich morgen herausfinden werde, mehr als vernünftig und der günstigste der drei ist der, der uns am besten gefallen hat. Der Preis richtet sich nach dem Erntezeitpunkt, am teuersten sind die Tees zu Beginn der Saison, aber nicht immer sind die ersten Tees die besten. Ich hoffe, die Firma besuchen zu können, wenn ich in zwei Wochen in Anxi bin.

  

Verkostung von Tieguanyin.

 

Es ist schon Zeit für ein Abendessen. Qin benutzt eine neue App, um Essen zu bestellen. Ein ähnliches Konzept wie bei Airbnb, aber statt Zimmern bieten Familien Abendessen an, bereiten es pünktlich zu und übergeben es persönlich. Die Köchin ruft uns sogar während des Essens an, um herauszufinden, ob wir es mögen.  

Abendessen mit Freunden.

 

Weiwei nahm am Abendessen teil; sie brachte mehrere Qimen Hong Cha mit, die von drei Familien aus dem Dorf geschickt wurden, in dem sie aufwuchs, die alle bereits Lieferanten von Nannuoshan waren. Wir probieren alle Tees, einen nach dem anderen. Einer überzeugt mich mehr als die anderen, aber der Vergleich ist schwierig; vielleicht auch wegen meiner Müdigkeit. Ich habe im Flugzeug kaum geschlafen und der Jetlag macht sich bemerkbar. Jetzt zum Hotel.

 

Shanghai, 15. April 2018

Nach dem Kauf eines Stativs und einer Powerbank, die in Europa vergessen wurden, gehe ich zurück in Qins Laden, um den Qi Hong Cha wieder zu probieren. Ich kaufe auch ein Dutzend Gaiwane, um alle Tees zusammen zu probieren. Sechs Tees, drei Produzenten, drei verschiedene Aspekte: Maofeng und Qi Mei Nadeln, spiralförmig gerollte Blätter von Xiang Luo.

Heute ist der Vergleich viel einfacher. Blindverkostung. Ich sortiere sofort einen Tee aus und selbst zwischen den beiden verbleibenden ist die Wahl nicht schwer. Ich prüfe den Namen auf der Verpackung; es ist derselbe, der mich gestern am meisten überzeugt hat; Wahl getroffen, bestellt!

Der Tee hat mich überzeugt, weil er weich und ausgewogen ist, ohne an Charakter zu verlieren. Zart gerösteter Geschmack, dank des Backens im Wok und dem leichten Nachgeschmack von Zitrone.

  

  

Oben: Verkostung von sechs Qimen Hong Cha.
Unten: "Woking" (backen im Wok) des Qi Hong und Landschaft um kultivierte Felder (Foto von Weiwei, März 2018).

 

Ich fahre fort mit den Tees von zwei größeren Firmen, die beide exportieren. Der Tee ist wirklich schlecht. Bitterer und flacher grüner Tee; zwei gelbe Tees vage akzeptabel, aber sehr teuer; ein widerlicher geräucherter Lapsang Souchong. Eine Verkostung zum Vergessen; ich mache weiter mit Pu'er.

Zwei Shu Pu'er mit einem anderen Charakter, aber von der selben Firma produziert: Guanzhi Zhai. Der erste, mein Favorit, ist sehr weich am Gaumen, auch wenn er eine lange Ziehzeit hatte. Es ist ein Bing aus Mengku (Lincang) aus dem Jahr 2006. Der zweite Tee kommt aus Xin Mane (Bulang, Menghai). Es ist eine Mischung aus drei verschiedenen Jahrgängen: 2007, 2012, 2017. Die Blätter sind heller als die ersten, aber der Tee wird schon nach wenigen Sekunden schwarz. Intensiv, fast wie Likör, etwas scharf im Geschmack. Ich kaufe beide, zusammen mit zwei Tongs von einem Bing Dao, von dem ich letztes Jahr einen Bing gekauft habe.

  

Links: Milder Shu Pu'er von 2006, Mengku (Lincang).
Rechts: Kräftiger Shu Pu'er, Blend aus 2007, 2012 und 2017, Xin Mane (Bulang, Menghai)

 

Morgen geht es nach Changxing, wo seit über einem Jahrtausend Guzhu Zi Sun (Guzhu lila Bambussprossen) produziert wird, ein berühmter grüner Tee, der bereits seit der Tang-Dynastie bekannt ist und von Lu Yu erwähnt wird.

 

Geschrieben von Gabriele