Fuzhou

7. Januar 2015

Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) gibt es zwei Haupttypen von Menschen, nämlich kalte und warme Individuen. Kaltleibige Menschen sind leicht von Infektionen betroffen und neigen dazu, sich zu langsam zu bewegen und langsam zu reagieren. Sie reagieren empfindlich auf niedrige Temperaturen und haben oft kalte Füße. Warmkörper-Personen sind eher anfällig für Entzündungen. Sie sind weniger ruhig, leicht reizbar und unempfindlich gegen Kälte. Ich dachte, ich wäre ein warmherziger Mensch.

Mittwoch Abend, in einer heruntergekommenen Villa auf den Hügeln nördlich von Fuzhou City. Keine Heizung. Ich schreibe den Blog in einem kalten Computerraum, gegen langsame Internetverbindung und gefrorene Füße ankämpfend. Ich habe alle meine Kleidung an und trinke weiterhin heißes Wasser, um mich aufzuwärmen. Richtig, kein Tee, nur heißes Wasser. Hausheizungen werden südlich des Gelben Flusses nicht installiert. Die Häuser sind im Winter kalt und es ist normal, die Jacke auch im Haus zu tragen. Die Chinesen, die neben mir sitzen, scheinen unempfindlich gegen Kälte zu sein. Man trägt sogar Flip-Flops ohne Socken!

Wir kamen am Nachmittag mit einem Hochgeschwindigkeitszug aus Shanghai in Fuzhou an. Chinesische Hochgeschwindigkeitsbahnhöfe sind die modernsten, die ich auf meinen Reisen gesehen habe. Sie ähneln eher Flughäfen als Bahnhöfen. Die Passagiere warten in einer riesigen Halle und dürfen nur wenige Minuten vor Abfahrt auf den Bahnsteig.

  

Nach der Ankunft in Fuzhou nehmen wir ein Taxi zum Tea Department der Fujian Agriculture and Forestry University. Y.W. begrüßt uns herzlichst in ihrer Teestube. Sie weiß, dass wir auf dem Weg nach Anxi sind und hat bereits verschiedene Tieguanyin-Tees für die Verkostung ausgewählt (den bekanntesten Tee aus Anxi). Wir verbringen einen angenehmen Nachmittag zusammen, trinken Tee und sammeln Informationen für die nächsten Tage. Erwähnenswert sind ein 10 Jahre alter, gepresster Shou Mei (weißer Tee): dick und weich (Bilder unten); und ein stark gerösteter Tieguanyin, dunkler als jeder TGY, der bisher von uns getrunken wurde. Er schmeckt wie ein kräftiger Wuyi Felsentee, ohne Anzeichen von floralen Noten und süßem Nachgeschmack, wie er für Tieguanyin typisch ist. Ich frage mich, ob der erste Tieguanyin, der vor Jahrhunderten in Anxi hergestellt wurde, von dieser Art war. Y.W. erklärt uns, wie man die Blätter der Tieguanyin-Sorte von den anderen Teepflanzenarten, die in Anxi angebaut werden, unterscheiden kann: Es ist üblich, verschiedene Sorten miteinander zu kombinieren und so zu tun, als ob die Mischung ein reiner Tieguanyin-Tee wäre. Sie zeigt uns auch zwei chinesische Siegel, mit denen Teepackungen gestempelt werden; die Bedeutungen sind:

"Machen Sie Ihr Herz warm mit Tee"
"Für Leute, die Tee mögen"

  

  

 

8. Januar 2015

Die Nacht in der Villa ist nicht sehr erholsam. Es ist kalt und die Hähne fangen um 4 Uhr morgens an zu singen. Aufgrund des Jetlags hat Michela auch in den letzten Tagen nicht richtig geschlafen, so dass wir uns entscheiden, einen Tag frei zu nehmen und in Fuzhou zu bleiben, anstatt nach Anxi zu fahren. Wir besuchen unseren Lieferanten von Tanyang Gongfu, einem traditionellen schwarzen Tee aus der Provinz Fujian. Die Familie besitzt Teefelder und eine kleine Teefabrik auf dem Land, betreibt aber auch einen Teeshop hier in Fuzhou. Der Winter ist keine Erntezeit in Anxi und die besten Tieguanyin aus der Herbsternte sind sicher schon ausverkauft. Trotzdem freuen wir uns auf die Reise nach Anxi. In der Nebensaison haben Landwirte und Teegeschäfte mehr Zeit für uns und wir konnten auch neue Kontakte knüpfen, die einen Besuch auf einer unserer nächsten Reisen nach China wert sind. Abends fahren wir mit dem Bus nach Anxi. W.W. wartet mit zwei Freunden auf uns. Er wuchs in einem kleinen Dorf im Herzen von Anxi auf und produziert seit seinem siebten Lebensjahr Tieguanyin mit seiner Familie. Inzwischen lebt er mit Frau und Sohn in der Provinz Guangdong, wo er in der Firma seines Stiefvaters Elektronikkomponenten herstellt. In seinen Augen kann man Aufregung lesen; er ist begierig, uns herumzuführen, Englisch zu üben und ist extrem freundlich und rücksichtsvoll (sogar zu sehr). Er kennt die Leute in fast jedem Anxi-Dorf und hat für uns eine ausführliche Tee-Tour vorbereitet. Nach der Ankunft gehen wir direkt zum Restaurant. Weitere Freunde kommen zu mit uns zum Abendessen und sind neugierig auf die ausländischen Freunde von W.W.

Chinesen sind bei Ausländern sehr gastfreundlich und hilfsbereit. Sie versuchen immer, unsere Bedürfnisse zu befriedigen und unsere Wünsche zu erfüllen. Wir werden unsere Worte abwägen müssen, um zu vermeiden, dass sie Purzelbäume machen, um uns auch bei sinnlosen Wünschen zu helfen. W.W. ist da keine Ausnahme. In den nächsten zwei Tagen werden wir nie für Verpflegung, Unterkunft und Transport bezahlen müssen.

Nach dem Abendessen gehen wir zu einer Runde Tieguanyin, der ersten von vielen: 7 Gramm Blätter für einen kleinen Gaiwan, 100°C Wasser und 10-30 Sekunden Einwirkzeit. Die Blätter werden sorgfältig gewogen, wobei der Ziehzeit wenig Beachtung geschenkt wird. Nur ein oder zwei Sude für jeden Tee, bevor er zum nächsten geht (was für eine Verschwendung!). Wir probieren fünf Tees aus verschiedenen Dörfern:

• Hushang: blumig, angenehm
• Xiping: voller mit leichter milchiger Textur
• Gande: nicht überzeugend
• Jiandou (mittleres Feuer): süßer und intensiver Geruch, leider überdeckt im Geschmack durch den zu starken Röstgeschmack.
• Xianghua: blumig, aber mit unangenehm feuchtem Grasgeschmack. Wurde dieser Tee nicht richtig getrocknet?

Abgesehen von den ersten beiden Tees war die Verkostung recht enttäuschend. Ich nehme Proben von Hushan und Xiping, um sie mit meinen TGYs zu vergleichen, wenn wir zurück in Europa sind. Unten ein Tieguanyin mit niedrigem und mittlerem Röstgrad. Mehr über den Röstgrad erfahren Sie im nächsten Blog-Eintrag.

 

Zeit, ins Bett zu gehen. Morgen stehen wir früh auf und fahren nach einem Treffen mit einem berühmten Teemeister nach Xiping auf dem Land.

Geschrieben von Gabriele.