Der Charme von Yixing-Teekannen

Yixing, 26. April

Yixing ist eine wohlhabende und ruhige Stadt an der Westküste des großen Tai-Sees. Die lokale Wirtschaft floriert vor allem dank der Elektrokabelindustrie und der Umweltarchitekten. Die Yixing-Teekannen bringen zusätzliches Geld in die Stadt, aber nur für eine begrenzte Anzahl von Personen.

Ich komme nach Yixing, um Teekannen und Yixing Hong Cha zu kaufen, meinen Lieblingsfrühstücksschwarztee. Der Dolmetscher, der mir vor zwei Jahren geholfen hatte, ist nicht mehr verfügbar; zum Glück gelingt es mir, einen anderen Einheimischen mit noch besseren Englischkenntnissen und einigen guten Teekontakten zu finden.

Ihre Tante ist Teekannenmacherin, verkauft aber nur an Privatpersonen, deshalb sind die Preise zu hoch. Nach einem kurzen Besuch in ihrer Werkstatt gehen wir zu einer Freundin von ihr, die eine größere Auswahl und Preisspanne hat. Hier finde ich Kompetenz, Qualität und günstige Preise. Also kaufe ich zehn Teekannen für Nannuoshan und eine auf Anfrage für einen Schweizer Kunden.

Dies sind die ersten Yixing-Teekannen, die ich in diesem Jahr für Nannuoshan gekauft habe.

 

Yixing Teekannen werden mit speziellem Ton hergestellt, der aus gemahlenen Steinen gewonnen wird, die dann mit Wasser vermischt werden. Der Yixing-Ton ist weich und formbar wie normaler Ton, kann aber bei höheren Temperaturen gebrannt werden. Das Endprodukt liegt etwa zwischen Terrakotta und Porzellan. Im Aussehen näher am Stein als an herkömmlichem Steingut. Dicht, hart und glänzend.

Es ist ganz einfach, zwischen minderwertigen und hochwertigen Materialien zu unterscheiden, wenn man genügend Teekannen hat, um sie miteinander zu vergleichen; sie sehen unterschiedlich aus und klingen sogar anders. Sehen Sie sich das folgende Video an.

Yixing Tonkannen-Ton.

 

Wir fahren nach Dingshu, einer kleinen Stadt in der Nähe von Yixing. Jedes zweite Gebäude hier ist ein Teekannenladen oder eine Werkstatt; ein Teil der Stadt ist ganz dem Großhandel gewidmet.

Künstler bei der Arbeit.

 

Die Auswahl ist riesig. Dutzende von Geschäften nebeneinander, tausende von Teekannen, alle verschieden. Ich muss meinem Instinkt folgen, um die besten Workshops zu finden. Die meisten Geschäfte sind chaotisch und dunkel, eines ähnelt dem anderen. Eines zieht meine Aufmerksamkeit auf sich, es sieht anders aus. Sauber, aufgeräumt und mit einem künstlerischen Touch. Eine junge Dame sitzt hinter dem Gongfu-Cha-Tisch und bereitet den Tee mit sanften und langsamen Bewegungen in aller Ruhe zu. Ich weiß noch nicht, daß sie mich die nächsten zwei Tage begleiten wird.

Ich mag nicht nur die Teekannen in ihrem Laden, sondern auch das übrige Teegeschirr. Schöne Teller, Krüge und Teetassen. Ich verbringe den Nachmittag im Geschäft und suche mir eine Teekanne für einen deutschen Kunden aus, der vorher nach einer bestimmten Form, Farbe und Material gefragt hat.

Linxi –das ist der Name der Dame– holt mich morgen früh im Hotel ab.

Linxi’s Gongfu-Cha-Tisch.

 

Auf dem Rückweg nach Yixing halten wir in einer Teefarm auf dem Land. Es fängt an zu regnen. Sie produzieren Yixing Schwarz- und Grüntee. Der Inhaber arbeitete zuvor für eine große Teefabrik und gründete erst vor zwei Jahren sein eigenes Unternehmen. Obwohl er nur mit chinesischen Kunden zu tun hat - kein Exportstandard erforderlich -, verwendet er nur organische Pestizide und sogar solche, die nur ein bis zwei Mal im Jahr, im Sommer, eingesetzt werden. Das ist der Hauptgrund, warum ich ihn eigentlich besuchen wollte. Wir sammeln einige Proben für eine spätere Verkostung, gehen zum Abendessen und dann schlafen.

Teefabrik auf dem Land.

 

Yixing, 27. April

8:30 Uhr. Linxi und ihr Freund warten vor dem Hotel in ihrem glänzenden Mercedes auf mich. Sie sind beide 21 Jahre alt und beider Familien sind im Yixing Teekannengeschäft tätig.

Nach dem Frühstück besuchen wir das Geschäft eines Freunden von ihr, wo sie das Teegeschirr, das ich gestern in ihrem Geschäft gesehen habe, gekauft hat. Elegante Tassen und Gaiwane, feine Steingut-Tee-Tabletts. Wenn ich von ihr vorgestellt werde, bekomme ich einen ordentlichen Rabatt; ich lasse mir die Gelegenheit nicht entgehen. Ich schicke Bilder an Michela; sie wird sie überprüfen, wenn sie aufsteht – es ist immer noch Nacht in Deutschland – und ich komme am Nachmittag zum Einkaufen zurück. Es wird der teuerste Teegeschirr-Einkauf aller Zeiten!

Es gibt zwei Methoden, eine Yixing-Teekanne zu formen, entweder mit einer Form oder komplett von Hand (Schichtbauweise). Beide Prozesse sind handwerklich und erfordern Zeit und Erfahrung.

Teekannen in Schicht- oder Plattenbauweise sind die teuersten und die besten Tonerze sind meist für sie reserviert. Jede Teekanne in Schichtbauweise ist ein Unikat, während Teekannen, die mit der gleichen Form geformt sind, identisch aussehen.

Herstellung einer Yixing-Teekanne in einer Form und komplett von Hand (Schichtbau). 

 

Mehr Einblicke in den Schichtbau finden Sie hier im 2014 von uns aufgenommenem Video.

Zurück in Linxi's Laden schauen wir uns ihre Teekannen genauer an. Sie werden alle von ihren Familienmitgliedern hergestellt. Ihre Preise sind fair und sie wirkt aufrichtig und offen. Ich erkläre, dass ich mich nicht für den Ruhm des Künstlers interessiere, also sortieren wir die Teekannen ihres Onkels aus. Er ist berühmt und deshalb sind seine Teekannen am teuersten. Yixing Teekannen haben einen anerkannten künstlerischen Wert und werden oft zum Sammeln und Investieren gekauft.

Wir sortieren auch die Teekannen aus minderwertigem Ton und solche mit kleinen Fehlern aus. Unter den übriggebliebenen wähle ich zehn Teekannen für Nannuoshan in zwei Qualitäts-Preisklassen aus, die alle in der Form geformt wurden. Schichtenteekannen aus original Yixing-Erz sind viel zu teuer, und ich bin nicht daran interessiert, Materialqualität einzusparen, nur weil ich dann behaupten kann, dass sie komplett handgemacht sind. Das Material hat einen starken Einfluss auf den Geschmack des Tees, während der Herstellungsprozess dies nicht tut. Ich würde hochwertige, in Schichtbauweise geformte Teekannen nur auf Anfrage kaufen.

Teekannen, die für Nannuoshan in Linxi's Werkstatt gekauft wurden.

 

Leider verliebe ich mich in eine birnenförmige Teekanne; und, wer hätte das gedacht, es ist eine in Schichtbauweise geschaffene Teekanne. Ich zögere ein paar Stunden, aber am Ende kann ich mich nicht davon abhalten, sie zu kaufen. Jetzt gibt es eine neue Teekanne in meiner Sammlung :-)

Ich mag auch einen winzigen japanischen Becher sehr, der mit einer dünnen Goldschicht auf der Innenseite beschichtet ist. Ich frage nicht nach dem Preis, um zu vermeiden, mich verführen zu lassen.

Eine Yixing Teekanne mehr für meine Privatsammlung  :-)

 

Am Ende des Tages besuchen wir ein paar Geschäfte nebenan, um weitere Teekannen zu kaufen, die ich gestern gesehen habe. Dann zurück in den Teegeschirr-Shop, um das von Michela genehmigte Teegeschirr zu kaufen.

Einkaufen für Nannuoshan: Yixing Teekannen, Jingdezhen Tassen und Gaiwane, Glaskrug.

 

Yixing, 28. April

Ein Kollege der Mutter meiner Dolmetscherin kennt eine kleine Teefarm in einem Bambusanbaugebiet, die keine Pestizide einsetzt. Sie behaupten, dass diese im Bambusbereich nicht gebraucht wird, aber ich kann nicht verstehen, warum. Wir gehen ins Krankenhaus, wo sie arbeiten, und probieren den Tee. Leider ist der Geschmack sehr schwach und flach; aber es war einen Versuch wert; und eine interessante Erfahrung in einem Krankenhaus der traditionellen chinesischen Medizin.

Ungewöhnliche Teeverkostung in einem Krankenhaus für Traditionelle Chinesische Medizin.

 

Nachdem wir Teegeschirr an unser Lager in Shanghai geschickt haben, besuchen wir andere Teeshops in der Stadt, um mehr Yixing Hong Cha, den lokalen schwarzen Tee, zu kosten.

Drei Arten von Schwarztees werden in Yixing hergestellt:

• Traditioneller Yixing Hong Cha: dunkle Blätter, ziemlich heller Aufguss, durchschnittlicher Körper, sanft und süchtigmachend aromatisch.
• Leicht oxidierter Schwarztee: Die Produktion wurde vor sechs Jahren in Yixing gestartet, nach dem Jin Jun Mei Hype. Golden im Aussehen, extrem aromatisch und intensiv. Weniger kräftiger und schwächer im Körper als der traditionel Ausgebaute.
• Ye Sheng Hong Cha (wilder schwarzer Tee): Tee aus Pflanzen, die natürlich auf den Bergen wachsen und nicht vom Menschen kultiviert werden.

Ich suche nach dem traditionellen Yixing Hong Cha. Nicht nur für Nannuoshan, sondern auch für mich selbst, denn es ist mein Lieblingsmorgentee. Ich trinke ihn sehr oft morgens und habe keine Mühe, eine gute Qualität zu erkennen. So schmecke ich in wenigen Stunden Dutzende von verschiedenen Teesorten. Keiner von ihnen hat meine Erwartungen erfüllt. Sogar der Tee meines früheren Lieferanten ist enttäuschend. Möglicherweise war dieses Jahr keine gute Saison.

Auf der anderen Seite finde ich ein tollen leicht oxidierten Hong Cha; sehr günstig für seine Qualität. Ich beabsichtige nicht, ihn in großen Mengen auf Lager zu nehmen, da wir bereits Jin Jun Mei anbieten. Ich kaufe nur ein Kilo, um es in Berlin auf Anfrage zu verkaufen.

Ich habe auch einen wilden Tee ausgewählt, den ich mit mehr Aufmerksamkeit in Shanghai verkosten werde, wo ich ihn mit anderen Tees vergleichen kann. Wilder Tee ist in der Regel teuer, weil er in geringer Menge verfügbar ist und die Blätter schwer zu pflücken sind. Ich wähle eine späte Aprilernte, die ich blind nicht von einem früheren Tee unterscheiden kann, der fast doppelt so teuer ist!

 

Drei Arten von Yixing Ye Sheng Hong Cha (wilder schwarzer Tee).

 

Leicht oxidiertiert: Jin Jun Mei-ähnlicher Yixing Hong Cha.

 

Nach zwei intensiven Einkaufstagen verabschiede ich mich von Yixing, nehme einen Bus Richtung Süden und fange an, diesen Blogeintrag zu schreiben.

 

Geschrieben von: Gabriele