Yixing und seine steinartigen Teekannen

30. April 2019

Die Teereise ist zwar vorüber, aber ich habe noch eine weitere Woche in China zu verbringen. Ich werde Yixing und Jingdezhen besuchen, die wohl bekanntesten Teestädte des Landes. Das Lager in Berlin ist voll von Artikeln, die darauf warten, in unserem Online-Shop veröffentlicht zu werden; es ist kein Auffüllen erforderlich. Deshalb werde ich ausnahmsweise einmal einen echten Urlaub in China machen und um meiner selbst willen reisen und nicht im Namen von Nannuoshan. Pläne werden jedoch gemacht, um sich zu ändern...

Frau Zhang kocht einen einladenden weißen Tee in einer mit meiner identischen Kanne! Es ist ihr bevorzugtes Brühgefäß für weiße und grüne Tees.

Frau Zhang, die weißen Tee in "meiner" Sesam-Duan Ni-Teekanne zubereitet.

Selten ist Duan Ni so steinartig dicht wie in dieser Teekanne. Ich habe ihn für Sheng Pu'er gewählt, da der harte Ton den Geschmack der Blätter nicht verändert, sondern nur die für einige junge Pu'ers typischen scharfen Kanten sanft glättet. Ich habe auch gelernt, die große Öffnung zu schätzen, da sie das Hineingeben der langen Blätter des losen Pu'er und der großen Stücke des Bing Cha vereinfacht.

Wir haben 45 Yixing-Kannen im Berliner Lager, also sollte ich hier nicht wirklich nach mehr suchen. Aber, nun, ich kann nicht widerstehen; jetzt haben wir zwei Teekannen mehr auf Lager, da ich gerade zwei Sesam-Duan Ni gekauft habe.

Nach dem Abendessen besuche ich das Geschäft eines unserer Lieferanten, der auf Porzellan aus Jingdezhen spezialisiert ist. Ich werde in ein paar Tagen nach Jingdezhen reisen, aber ein Besuch in diesem Geschäft hat sich in der Vergangenheit immer gelohnt. Auch hier kaufe ich Teegeschirr für Nannuoshan; ein Reiseset, eine Teekanne in einem weichen, hellen Sandton mit passendem Abwassertank und ein Set Gongfu-Cha-Werkzeuge aus Bambus aus der Nähe von Anji.

Ein Reiseset fehlte bisher im Angebot von Nannuoshan. Gaiwan, Krug und drei Becher passen alle in eine kompakte und sichere Tasche.

Teekanne und Abwasserbehälter aus Jingdezhen; Bambus Gongfu Cha Tools aus Anxi.

1. Mai 2019

In Dingshuzhen, einer Stadt südlich von Yixing, sind alle im Töpferhandwerk tätig. Die Straßen sind voll von Teekannenläden und Studios; es würde Wochen dauern, bis man jede einzelne von ihnen auch nur kurz betreten wollte. Wie keine andere Keramik ist das Material der Yixing-Teekannen entscheidend für ihre Brühqualität. Gutes Erz ist selten, da die besten Minen vor Jahren geschlossen wurden und die Identifizierung von gutem Ton nicht einfach ist. Ein hochprofitables Unternehmen, in dem Qualität schwer zu erkennen ist, zieht viele an; daher sollten Beziehungen zu zuverlässigen und ehrlichen Lieferanten gepflegt werden.

Am Morgen besuche ich zwei unserer Lieferanten; die Erste überließ das Geschäft ihrer Tochter, einer jungen Dame, die ihre Kräfte mit der Familie ihres Mannes verschmolz, andere Freunde einbezog und das Unternehmen umgestaltete. Ich erinnere mich an ihre Mutter allein im Laden, die geduldig eine Gong Chun Teekanne schnitzte (供春壺). Heute betreiben ein Dutzend Freunde Anfang zwanzig einen Online-Shop auf Taobao, über den sie jeden Tag viele Gefäße von zweifelhafter Qualität verkaufen. Die Hälfte des Ladens wurde zu einem Lager, eine Ecke zu einem Fotostudio und entlang einer Wand drei Computer für die gleichzeitige Bearbeitung von Online-Bestellungen eingerichtet. Offensichtlich ist es profitabler, minderwertige Teekannen zu verkaufen, als Zeit und Ressourcen damit zu verbringen, sie von Hand aus kostbarem Erz herzustellen, wie es die Mutter in der Vergangenheit tat. Glücklicherweise haben wir im vergangenen Jahr unsere Töpfe von einer neuen Lieferantin, Frau Jiang, bezogen, die uns von einem gemeinsamen Freund vorgestellt wurde.

 Auf dieser Straße, in den Vororten von Dingshuzhen, reihen sich die Teekannengeschäfte aneinander.

Vor 12 bis 20 Jahren kaufte Frau Jiang große Mengen Erz, das sie noch immer in der Nähe der inzwischen stillgelegten Bergwerke lagert. Während sie Pu'er in ihrer Werkstatt aufbrüht, erklärt sie, wie wichtig ihr die Qualität des Tons ist, ein Thema, das von Töpfern nicht oft bewusst erwähnt wird. Ich mag ihre einfachen und schlichten Teekannen und kaufe am Ende eine kleine, hohe Zhuni, die ich für weißen Tee oder Fenghuang Dancong verwenden werde.

Am Nachmittag besuchen wir das Atelier von Frau Lu, einer Künstlerin, die von einem unserer Teelieferanten wärmstens empfohlen wurde. Frau Lu ist berühmt. An den Wänden befinden sich Bilder von chinesischen VIPs, die ihre Kannen halten. Sie stellt seit mehr als dreißig Jahren Teekannen her! Ihre Arbeiten sind in geschlossenen Schränken entlang der Ladenwände ausgestellt. Die meisten ihrer Teekannen sind stark dekoriert und auf den ersten Blick zieht keine meine Aufmerksamkeit auf sich. Ihre Fähigkeiten sind bemerkenswert und die meisten Formen originell; aber ich bevorzuge eher einfachere Formen. Meine erste Meinung könnte auch von der etwas unordentlichen Erscheinung des Ladens und Studios und ihrer rauen Brühtechnik beeinflusst sein. Mein Wohlbefinden steigert sich nach einigen Tassen Tee und der Erkenntnis, dass eine Person im Raum Englisch spricht. Auf einen zweiten, genaueren Blick treten drei Teekannen aus der Menge hervor, nämlich eine birnenförmige Zhuni, eine Zini und eine runde, aschfarbene Kanne. Ihre Formen sind schlank, aber vor allem wirkt der Ton für das Auge irgendwie metallisch-steinig. Caroline entscheidet sich für die Zhuni; sie legt normalerweise mehr Wert auf Form und Dimensionen als auf Material, ist jedoch fasziniert von der offensichtlichen Qualität dieser Kanne; es ist das erste Mal, dass sie Yixing-Ton dieser Qualität gesehen hat und ihn ohne meinen Rat von denen in vielen anderen Geschäften unterscheiden kann. Ich kaufe die schwarze Teekanne, die eigentlich ein Zhuni ist, gemischt mit Holzasche.

Von den drei Teekannen ist die Zini am beeindruckendsten. Wahrscheinlich nicht zufällig benutzt Frau Lu ein Exemplar dieser Kanne, um für uns Tee zuzubereiten. Ich hatte noch nie eine Zini dieser Qualität gesehen; in den Händen ist es, als würde man einen gusseisernen Topf halten; er fühlt sich so kalt an wie Metall. Dank unserer gemeinsamen Freundin bietet sie uns einen großen Rabatt auf alle ihre Teekannen, fast ein Drittel ihres Preises. Trotz des guten Preises bin ich zögerlich. Die Zini kostet immer noch weit mehr als die Sesam-Duan Ni, die ich gestern gekauft habe; mit diesem Geld könnte ich zwei Hin- und Rückflüge nach China kaufen!

Die rote Zhuni, die von Caroline gekauft wurde, die schwarze Zhuni, die von mir gekauft wurde, und Mrs. Lu, die den Tee in einer fantastischen Zini ziehen ließ - ich habe noch nie zuvor eine so steinige und dichte Zini-Tonart gesehen.

2. Mai 2019

Ich erwache mit der Zini im Kopf auf und kaufe sie mir am Ende einige Stunden später. Ich habe mich noch nicht entschieden, ob ich sie behalten oder verkaufen soll; vielleicht werde ich sie für ein paar Monate online stellen, und wenn niemand sie kauft, werde ich verstehen, dass sie wirklich dazu bestimmt war, mir zu gehören.

Meine neue Zini!

Bevor wir mit dem Zug nach Jingdezhen fahren, bleibt noch etwas Zeit, um eine Teefabrik zu besuchen. Yixing Hong Cha, der lokale schwarze Tee, ist nicht so berühmt wie die Teekannen, verdient aber Aufmerksamkeit. Er war schon vor einigen Jahren zeitweilig mein Frühstückstee gewesen, aber als ich das letzte Mal nach Yixing kam, überzeugte mich keiner der Tees, die ich probierte.

Die Fabrik liegt neben dem Berg; sie erhitzen die Blätter der besten Chargen von Hand in mit Holzfeuer beheizten Woks, was bei einer Fabrik dieser Größe, die normalerweise elektrische Heiz- und Walzmaschinen verwenden würde, nicht üblich ist; sie haben sogar eine Bio-Zertifizierung! Wir probieren den Tee vor Ort, aber leider bereiten sie ihn nicht korrekt zu, sondern indem sie einfach Blätter in ein Glas geben und kochendes Wasser dazugeben. Zunächst zu heiß und dann zu stark gebrüht, ist es schwierig, den Tee richtig zu bewerten; trotzdem ist der Preis für Nannuoshan zu hoch. Ich nehme einige Proben mit nach Hause, um sie später zu verkosten.

Bio-Tee-Garten; die Sträucher wurden nach der Ernte bereits beschnitten.

Wok zum Erhitzen der besten Chargen von Blättern für schwarzen Tee (man beachte den kupferfarbenen Staub in den Woks, Haarrückstände von den Knospen). Der holzbefeuerte Kessel hinten an der Wand.   

Wir haben in diesen Tagen sooo viele Teekannen gekauft, dass im Rucksack kein Platz mehr ist, um sie auf der Reise mitzuschleppen. Wir schicken ein Paket nach Shanghai und holen es ab, bevor wir nach Hause fliegen.

Geschrieben von Gabriele