Geerntet auf dem Gaoshan (wörtlich "hoher Berg") etwas südöstlich des berühmten Dorfes Tongmuguan, scheint das Profil die Herkunft widerzuspiegeln, mit einem feinen, mineralischen Körper, der an unberührtes Quellwasser erinnert, und zarten blumigen und fruchtigen Aromen von Orchideen und getrockneten Kumquats. Es handelt sich jedoch nach wie vor um einen Schwarztee mit einer süßen Malznote, die den Aufguss rund und ausgewogen macht. Dieser Tee ist eindeutig nicht nur ein hochgelegenes, sondern auch ein hochklassiges Exemplar seiner Art. Reservieren Sie ihn entsprechend für den Nachmittagstee mit distinguierten Gästen.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie den Tee im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter verbrühen und zu einem bitteren Geschmack führen.
Der wahre Lapsang Souchong
Das winzige Dorf Tongmuguan, tief in den Wuyi-Bergen gelegen, gilt als Erfinder des schwarzen Tees in einer Region, die selbst von Tee-Entdeckungen geprägt ist und für die Entwicklung des Jin Jun Mei-Stils verantwortlich ist. Aus inzwischen legendären Gründen wurden einige Oolong-Blätter schnell über Kiefernholzfeuern getrocknet, und die positive Aufnahme dieses Tees festigte diesen neuen Stil, der im Westen als Lapsang Souchong bekannt wurde. In Anbetracht seines heilenden Ursprungs ist es vielleicht nicht überraschend, dass ein Großteil der heutigen Lapsang-Souchong-Produktion aus minderwertigen Blättern besteht, die stark geräuchert werden, um den Wert für die Exportmärkte zu erhöhen. Im Gegensatz dazu wird unser Tee in erster Linie für den Inlandsverbrauch produziert, wo er als Zheng Shan Xiao Zhong bekannt ist. Das Räuchern ist fakultativ und dient dazu, den Geschmack der bereits hochwertigen Blätter zu verbessern.
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