Handgefertigter Dong Ding 2024

Ein kurzer Blick genügt, um zu erkennen, dass dies kein gewöhnlicher Dong Ding ist. Die krausen, stark gerösteten Blätter strahlen eine handwerkliche Qualität aus, die auf Tradition und lebenslange Erfahrung hinweist. Der abenteuerliche Geruch eines Lagerfeuers wird durch den überraschend umami-lastigen Geruch von gegrilltem Gemüse ergänzt, sobald die Blätter mit Wasser in Berührung kommen. Diese pflanzlichen Noten verschmelzen harmonisch mit der Holzkohleröstung in einem Teesud mit einer brühenartigen Qualität und schaffen ein Geschmackserlebnis, das eine willkommene Abwechslung zum eher nussigen und süßen Profil anderer Dong Ding Oolongs darstellt, einschließlich der Version aus dem Jahr 2023 vom selben Produzenten.

Geschrieben von Sven

Über den Farmer und die Beschaffung 

Dieser Tee ist ein seltenes Beispiel für traditionelle Herstellungsmethoden und war alles andere als leicht zu finden. Der Farmer Su Wenzhao ist einer der wenigen, wenn nicht der einzige Teemeister im Dorf Dong Ding, der Dong Ding noch komplett in Handarbeit herstellt. Mit seiner lebenslangen Erfahrung röstet er jede Charge Tee im Wok und rollt die Blätter von Hand, während die große Mehrheit anderer Produzenten längst auf den Einsatz von Maschinen für beide Schritte umgestiegen ist. Su Wenzhao ist genauso schützend gegenüber seiner Familie wie gegenüber der traditionellen Herstellung von Dong Ding, daher war es nicht einfach, ihn davon zu überzeugen, ein Foto zu machen. Unten finden Sie das YouTube-Video, das wir während der Beschaffung dieses Tees aufgenommen haben.