Weich und samtig, ist dies eine milde Interpretation der Sorte Rougui, bei der der charakteristische Geschmack von chinesischer Zimtrinde die zweite Geige gegenüber der holzigen Note und den subtileren Aromen spielt. Durch mäßige Röstung entsteht ein umamihaltiger und recht ausgewogener Aufguss, in dem sich die leichte Säure zu einem Hauch von gelber Pflaume und Zitrone entwickelt und von dessen Oberfläche eine überraschende Jasminnote weht. Matouyan, das für seinen Yancha im Allgemeinen berühmt ist, rühmt sich einer langen Geschichte der Rougui-Produktion (manchmal auch als Ma Rou bezeichnet), und in diesem Fall scheint sie durchaus verdient zu sein, denn sie macht aus einem oft schroffen Tee einen raffinierten und zarten Aufguss.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie den Tee im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter verbrennen und zu einem bitteren Geschmack führen.
Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Wuyi Mount region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys, next to the cliffs, in a mineral-rich soil.
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