Si Ji Chun

Der Teemeister

Liao Wei-Chun, ansässig in Taipei City, ist ein angesehener Schüler von Huangtan Chen, der in der westlichen Welt als Atong bekannt ist und zweifellos als der renommierteste Teeexperte Taiwans gilt. Die Teekurse von Meister Chen am Community College in Taipei ziehen zahlreiche Enthusiasten an, doch nur zwei Schüler haben das Privileg, zusammen mit ihm zu unterrichten. Meister Wei-Chun ist einer dieser Auserwählten. Mit umfangreichen Verbindungen in ganz Taiwan widmet Meister Wei-Chun einen Großteil der Erntesaison dem Besuch verschiedener Teegärten, wo er Tee in kleinen Chargen verarbeitet. Er besitzt ein tiefes Fachwissen in der traditionellen Oolong-Verarbeitung, ist aber auch für seinen innovativen Geist bekannt, indem er mit neuen Blattvarianten und Verarbeitungstechniken experimentiert. Dieser moderne Ansatz, gepaart mit dem soliden Fundament, das er von Meister Chen geerbt hat, führt zu beeindruckenden Ergebnissen. Die Konsistenz und Qualität seiner außergewöhnlichen Tees sind auf unserer Teebeschaffungs-Reise unübertroffen. Während der Teepause-Saison findet man Meister Chun oft in Skigebieten in Japan, wo er Abfahrtski unterrichtet.

Hochgebirgstee: Nur ein Hype?

Wenn man sich die Kriterien anschaut, die bei der Werbung für Tee verwendet werden, ist die Höhe des Anbaugebiets meist eines davon. Je höher das Anbaugebiet, desto besser seine Qualität – zumindest wird einem das glauben gemacht. Doch als Gabriele mit mehreren verlässlichen Bauern über dieses Thema sprach, stimmten viele nicht zu. Im Gegenteil: Sie erwähnten, dass Teepflanzen im kalten Hochgebirgsklima Schwierigkeiten haben können, was bedeutet, dass mehr Dünger benötigt wird, um die Pflanzen am Leben zu erhalten und eine große Ernte zu ermöglichen. Mingjian, mit einer maximalen Höhe von 404 Metern, wird von vielen als idealer Ort für den Teeanbau angesehen und einige taiwanesische Bauern betrachten es sogar als den am besten geeigneten Ort für die Teeproduktion auf der Insel. Es ist kein Zufall, dass in diesem Gebiet Taiwans am meisten Tee produziert wird, einschließlich Tee für Bubble Tea. Neben diesen großen Teeplantagen gibt es auch exklusive Teegärten, die Tee von überlegener Qualität zu wettbewerbsfähigen Preisen liefern.