Zhang Ping Shui Xian - kräftig

Die Einzigartigkeit dieses seltenen Tees liegt auf der Hand: Im Gegensatz zu den meisten chinesischen Oolongs - und den meisten Oolongs überhaupt - wurden die großen, leicht oxidierten Blätter nicht zu kleinen Kugeln oder langen Windungen gerollt, sondern zu einem winzigen Ziegelstein gepresst. Legen Sie eines davon in das Teegefäß Ihrer Wahl und übergießen Sie es mit heißem Wasser, um es zu öffnen. Der zweite ungewöhnliche Aspekt ergibt sich aus dem Namen, denn während Wuyi Yancha-Fans die Sorte Shui Xian am ehesten für den gleichnamigen dunklen, gerösteten Oolong kennen, ist diese Version aus dem Süden derselben Provinz mild und weich.

Eine mutigere Verarbeitung hat zu einem adstringierenden, aber auch süßeren Aufguss geführt, bei dem der dunklere Geschmack von braunem Zucker in säuerlichere Noten von rotem Apfel und Kirsche sowie eine blumige Note von gelber Rose mündet.