Obwohl die Provinz Fujian die bekannteste für weiße Tees ist, bietet auch Yunnan mit einer widerstandsfähigen Züchtung der großen Assamica-Blätter der Region seine eigene delikate Variante. Anstelle von luftiger Blumigkeit orientiert sich diese Version an dem ebenfalls aus Yunnan stammenden weißen Tee Yue Guang Bai: Die weiche, holzige Stärke der Süßholzwurzel und die Süße des Akazienhonigs rollen mit einem samtigen Mundgefühl über die Zunge und werden durch sanfte Aromen von Vanille und Marshmallow zu einem äußerst entspannenden Aufguss ergänzt. Doch da ist noch mehr, und die schlanken Knospen überraschen mit einer anschwellenden, ausgeprägten Zitrusseite, denn auf ein zitroniges Prickeln folgt Kumquat, anschließend ein perfektes Faksimile von Bitterorange. Ausnahmsweise können Sie Ihre Marmelade tatsächlich im Tee und nicht bloß auf Ihren Keksen genießen.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie den Tee im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter überhitzen und zu einem Bittergeschmack führen.
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