Fanzhuang Jin Xuan

Der Fanzhuang Jin Xuan ist ein ungewöhnlicher taiwanesischer Oolong-Tee mit einem ausgeprägten „rötlichen“ Charakter, der auf seine einzigartige Verarbeitung zurückzuführen ist. Der Tee wurde einem intensiven „Big-Waving“-Verfahren (大浪, da lang, „Große Welle“) unterzogen, bei dem die Blätter aufgeschüttelt werden, um eine signifikante Zellwandzerstörung zu fördern, die für die tiefe, satte Farbe und das komplexe Geschmacksprofil entscheidend ist. Im Anschluss an das Big-Waving-Verfahren wurden die Blätter anfermentiert (聚堆發酵, ju dui fa jiao), ein Verfahren, bei dem die Blätter aufgestapelt werden, damit sie nur begrenzt der Luft ausgesetzt sind. Diese 5-stündige Prozedur führt zu Geschmacksnoten, die an GABA erinnern, während der Fanzhuang Jin Xuan seinen einzigartigen und eigenständigen Charakter beibehält, der eine eigene Kategorisierung verdient.

Die Textur des Tees ist außerordentlich dickflüssig, fast so, als wäre er eine konzentrierte Oolong-Essenz, und dennoch behält er eine weiche, samtige Qualität ohne jegliche Bitterkeit. Die natürliche Cremigkeit der Sorte Jin Xuan, die für ihre milchigen und buttrigen Noten bekannt ist, wird durch das lange Ziehen und die Kurzfermentation noch verstärkt, was zu einem Tee mit reichem Geschmack und einzigartiger Dichte führt. Das Geschmacksprofil offenbart einen fruchtigen Charakter, der an Birnencidre und getrocknete Aprikosen erinnert, mit einem zarten Hauch von Orchidee, der das Erlebnis noch vielschichtiger macht.

Dieser exklusive Tee stammt aus einer einzigen Produktionscharge, die speziell für Nannuoshan reserviert wurde, und ist daher nur in unserem Geschäft erhältlich.

Chang Shing-Shen, auch bekannt als Simon Chang, ist der geschätzte Teeverarbeiter von TWSST mit Sitz in Taichung City. Mit jahrelanger praktischer Erfahrung und akribischer Recherche historischer Teemuster und Aufzeichnungen haben Simon Chang und sein engagiertes Team die Wurzeln der taiwanesischen Teekultur erforscht und traditionelle Verarbeitungsprinzipien wiederbelebt. Ihre Mission geht über die Herstellung von Tees für den sofortigen Genuss hinaus; sie stellen auch Tees her, die für eine langjährige Aufbewahrung bestimmt sind.

Mit Hilfe einer einzigartigen und sorgfältigen Verarbeitungstechnik hat TWSST 34 verschiedene Teesorten in Taiwan erfolgreich hergestellt. Ihre Bemühungen haben entscheidend dazu beigetragen, fast ausgestorbene Sorten wiederzubeleben, damit sie von Teeliebhabern wiederentdeckt und geschätzt werden können. Durch ihre Arbeit haben sie nicht nur diese seltenen Teesorten bewahrt, sondern auch die vielfältige und reiche taiwanesische Teekultur bekannt gemacht.

Der von TWSST verarbeitete Tee ist so konzipiert, dass er - ähnlich wie ein guter Wein - anmutig altert. Der Alterungsprozess erfordert die Interaktion mit der Luft, weshalb diese Tees absichtlich nicht vakuumverpackt werden. Wir möchten Sie ermutigen, die Tees zu entdecken, sie mit Bedacht reifen zu lassen und sich an den sich im Laufe der Zeit entwickelnden Aromen zu erfreuen, indem Sie im Abstand von einigen Monaten jeweils einen Aufguss probieren.