Obwohl der Name Yun Wu, der so viel wie "Wolken [und] Nebel" bedeutet, häufig für geröstete Tees aus alpinen Regionen verwendet wird, ist die ehrwürdige Sorte aus Lu Shan mindestens seit der Song-Dynastie bekannt. Ein Hauch der angefeuchteten, würzigen Blätter erinnert an einen Berg, der auf einem Wolkenmeer schwebt. Die Feuchtigkeit und der Duft von Kiefernholz umhüllen die Teepflanzen, bevor sie gepflückt und im Wok geröstet, geschüttelt, auf Bambus gerollt und erneut geröstet werden. Der Tee, der vor dem Qingming-Fest (dem fünfzehnten Tag nach der Frühlings-Tagundnachtgleiche) geerntet wird, ist besonders wertvoll. Der Duft nach frischen Schneeerbsen, knackig und milchig, ergänzt wunderbar die leichten Tannine und die an Ananaskuchen erinnernden Backaromen. Ein perfekter Extrakt eines üppigen Berges in einer Tasse Tee.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie ihn in einem hohen Glas aufbrühen und erst mit Wasser auffüllen, bevor Sie die Blätter hinzufügen. Eine zu hohe Wassertemperatur lässt die Blätter verbrennen, und der Tee kann bitter oder sauer schmecken.
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