Shan Cha Hong Oolong

Dieser von Meister Liao Wei-Chun in Kleinstmengen hergestellte Shan Cha Hong Oolong stammt aus einem kleinen Bio-Teegarten in Pinglin. Dieser Tee besticht durch Noten von wilden Beeren wie Wacholder und Preiselbeeren sowie einer kräftigen Holznote. Subtile Nuancen von getrockneten Früchten, Holunderblüten und Weihrauch tragen zur Komplexität dieses Tees bei, der Sie bei jedem Genuss mit neuen Geschmacksnoten überraschen wird. Durch seine vollmundige Textur und die wärmenden Noten eignet sich dieser Tee besonders für das kühle Herbstwetter, während ein kühlender Menthol-Abgang das Erlebnis abrundet.

Hong Oolong-Tees werden im Wesentlichen auf zwei Arten verarbeitet: eine, die dem schwarzen Tee ähnlicher ist, mit längerer Oxidation, und eine andere, die dem Oolong ähnlicher ist, mit kürzerer Oxidation. Dieser Shan Cha ist näher am Oolong-Tee, eine zeitintensivere Herstellung um dem Tee seinen aromatischen und nuancierten Charakter zu geben.

Geschrieben von Mauzi

Botanische Studien

Shan Cha, oder "Bergtee", ist eine einzigartige taiwanesische Teepflanze, die lange Zeit als eine Variante von Camellia sinensis (Cam. sinensis var. formosensis) klassifiziert wurde. Jüngste genetische Studien haben jedoch ergeben, dass es sich um eine eigene Art, Camellia formosensis, handelt, die sich von herkömmlichen Teepflanzen unterscheidet. Diese Neueinstufung hebt die einzigartigen Merkmale des Shan Cha hervor, wie zum Beispiel seine seltenen violetten Knospen.

Der Teemeister

Liao Wei-Chun, ansässig in Taipeh, ist ein angesehener Schüler von Huangtan Chen, der in der westlichen Welt als Atong bekannt ist und als wohl renommiertester Teeexperte Taiwans gilt. Meister Chens Teekurse am Community College in Taipeh ziehen zahlreiche Enthusiasten an, doch nur zwei Schüler haben das Privileg, gemeinsam mit ihm zu unterrichten. Meister Wei-Chun ist einer dieser Auserwählten. Mit weitreichenden Verbindungen in ganz Taiwan widmet Meister Wei-Chun einen Großteil der Erntesaison dem Besuch verschiedener Teegärten, wo er Tee in kleinen Chargen verarbeitet. Er verfügt über ein tiefes Fachwissen in der traditionellen Oolong-Verarbeitung, ist jedoch auch für seinen innovativen Geist bekannt, da er mit neuen Blattvarianten und Verarbeitungstechniken experimentiert. Dieser moderne Ansatz, gepaart mit dem soliden Fundament, das er von Meister Chen geerbt hat, führt zu beeindruckenden Ergebnissen. Die Konsistenz und Qualität seiner außergewöhnlichen Tees sind auf unserer Teebeschaffungsreise unübertroffen. In der Teepause-Saison ist Meister Wei-Chun oft in Skigebieten in Japan zu finden, wo er Abfahrtsski unterrichtet.