Ein erschwinglicher grüner Tee muss keine Kompromisse beim Geschmack eingehen. Dieser Tee hat einen starken Auftritt am Gaumen mit intensiven, rauchigen Noten, die an Baba Ganoush erinnern und auf eine ausgiebige Röstung im Wok schließen lassen, bevor er zu den schneckenförmigen Blättern gerollt wird, nach denen er benannt ist. Trotz des Namens hören die Gemeinsamkeiten mit dem kultigen Biluochun aus Jiansu hier auf. Dieser Tee wird aus der großblättrigen Sorte (Da Ye Zhong) in Yunnan hergestellt, wie sie auch für die Pu'er-Produktion verwendet wird. Das verleiht ihm einen robusten Charakter und einen leicht bitteren Nachgeschmack von geräuchertem Fleisch, der ihn zu einer köstlichen Wahl für Chazuke-Reis machen könnte.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie ihn in einem hohen Glas aufbrühen und erst mit Wasser auffüllen, bevor Sie die Blätter hinzufügen. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter verbrühen und zu einem bitteren Geschmack führen.
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