Auf Grüntee-Erkundung

 

Der Yunsi aus Lincang, Yunnan, wird mit der gleichen großen Da Ye Zhong Blätterart wie für Pu'er produziert. Assamica-Blätter sind in der Regel viel größer als ihre Sinensis-Verwandten. Ich habe auch immer gefunden, dass sie mehr am herzhaften Ende des Grüntee-Spektrums sind. Das ist gut, da nicht jeder seinen grünen Tee süß mag. Das Aroma der trockenen Blätter ist eine gute Mischung aus herzhaft und frisch, wie ein Sommersalat, voller Gurken, Wasserkastanien, Sesamsamen, Zucchini, grüne Bohnen und ein leichter Hauch von Pfingstrosen. Nachdem man sie ziehen lässt werden die Blätter noch herzhafter, mit Noten von gekochtem Spinat, Bok Choy, Zucchini, Spargel und Wasserkastanie. Es riecht wie eine leckere Gemüse-Pfanne!

 

Falls Ihr herzhaftere grüne Tees bevorzugt ist dieser Tee perfekt mit einem tollen, dicken, glatten Mundgefühl und pflanzlichen Umami. Dies ist ein unglaublich frischer Tee. Nach der Teeverkostung fühlte ich mich sehr aufgefrischt! Eine andere Sache die ich wirklich bei diesem Tee genossen habe war der Nachgeschmack von gegrilltem Gemüse (auch das scheint sehr saisonal angemessen).

 

Als nächstes ist ein unermesslich fusseliger Biluochun, ein sehr klassischer (und beliebter) Tee und einer, der vielen Teetrinkern vertraut ist. Geerntet während Qing Ming (Chinesischer Grabreinigungstag), von der traditionellen Lao Ping Zhong Pflanzensorte und vom traditionellen Xishan-Berg (westlicher Berg) ist dieser Biluochun ein Tee der Extraklasse, was man auch anhand der mit winzigen Trichomen überdeckten Haare (Zeichen für gute Qualität) erkennen kann. Das Aroma dieses Tees ist so ziemlich das Gegenteil vom herzhaften Yunsi, mit zarten süßen Noten von Kastanien, Wasserkastanien, Maisfaser, Sellerie und einem sehr leichten frischen Bok Choy Finish. Das ist ein sehr süßer grüner Tee... so lange Ihr die Ziehtemperatur und -zeit im Auge behält. Biluochun hat eine bittere Seele, die gerne erscheint, wenn man sie am wenigsten erwartet.

 

Sobald Ihr diesen Tee ziehen lässt, bleibt das Aroma immer noch ziemlich leicht und süß, bekommt aber zunehmend zusätzliche grüne Noten von Salat und Bohnensprossen. Das ist der Tee für diejenigen, die ihre grüne Tees leichter und süßer präferieren, mit einem feinen und glatten Mundgefühl. Der Geschmack kombiniert Alfalfa-Sprossen, Wasserkastanie, Sesamsamen, Sojabohnen, Maisfaser, Kopfsalat und Süßgras. Er ist erstaunlich nuanciert für einen Tee: Er schafft es, zart und fein zu sein, mit vollem Geschmack, aber niemals überwältigend. Biluochun ist definitiv ein grüner Tee, der Aufmerksamkeit erfordert, also trinkt ihn an einem Tag, wo Ihr ihm Eure ganze Aufmerksamkeit widmen könnt.

Weiter geht es mit dem Guzhu Zi Sun oder purpurrote Bambussprosse aus dem Berg Guzhu. Das ist einer meiner Lieblings-Grüntees und ich war so froh, den Tee von Nannuoshan verkosten zu können! Der Name ist eine Anspielung auf die Knospen im Tee, die jungen Bambusblättern ähneln. Dies hat eine ziemlich lange Geschichte, da dieser Tee als einer der Favoriten von Lu Yu in der Tang-Dynastie galt (Die Zubereitung des Tees war damals ganz anders, ähnlicher wie Matcha. Ganze Blätter wurden nicht vor der Yuan-Dynastie gebraucht). Das Aroma ist eine perfekte Balance von herzhaft und süß und kombiniert Noten von Pastinaken, Zucchini, süßen Erbsen und Artischocken mit einem kleinen Hauch von Blumen am Schluss.

 

Der Geschmack ist wunderbar frisch und süß mit einer starken, herzhaften Eigenschaft. Er verschmelzt Pastinaken, Geißblatt, Kopfsalat, Kerbel, Erbsen und Sellerie und hat einen anhaltenden Nachgeschmack von gekochten Zucchini und leichten zarten Blüten. Von den Tees, die ich diesmals verkostet habe, ist dieser mein Favorit, da ich grüne Tees mit einer guten Balance zwischen süß und herzhaft liebe. Meinerseits gibt es auch Extrapunkte für die starke krautige Note.

 

Schließlich werfe ich einen kurzen Blick auf einen grünen Tee, der in eine gesonderte Kategorie gehört. Der mit Jasmin parfümierte Huangshan Maofeng ist ein klassischer grüner Tee in sich, bekommt aber mit der Beduftung einen Schuss Blumen dazu. Normalerweise bin ich nicht der größte Fan von Jasmin-Grüntees (lieber weiße Jasmintees), aber dieser war exquisit! Er ist süß und nicht zu stark im Jasmin-Duft (manchmal können ähnliche Tees sehr überwältigend sein) und erinnert an einen Kolibri, der an Blumen trinkt und ehrlich ein bisschen magisch ist.

Geschrieben von Amanda