Rauch und Blumen

Die Wärme der Sonne wird heute von einem Dunst verdeckt, der den Himmel in ein Aquarell aus rosengelbem und verwässertem Blau verwandelt. Ich habe mich den ganzen Winter über nach reichhaltigem Schwarztee gesehnt, scharf und erdig, aber jetzt scheint es die perfekte Zeit zu sein, zwei ganz andere Schwarztees zu probieren, Fengqing Dian Hong & Qimen Maofeng. Besucher unseres ehemaligen Teehauses werden den ersten vielleicht noch kennen, denn man vergisst ihn kaum, wenn man ihn erst einmal persönlich erlebt hat. Aber dieser Qimen ist ganz neu im Angebot und war auch bisher nicht online verfügbar. (Um mehr über den Beschaffungsprozess eines unserer bisherigen Qimen zu erfahren, werfen Sie einen Blick in diesen Blogeintrag.)

Keemun ist zwar im Westen manchmal als die minderwertige Grundlage für viele "englische Frühstücksmischungen" bekannt, aber diese feinen, drahtigen Blätter mit der Neigung zu Verflechtung und Klumpenbildung sind etwas anderes: Viele hochwertige Qimen Hong Cha werden heutzutage im Ofen gebacken, um einen sauberen, blumigen Geschmack zu erhalten, aber dieser hier wurde nach der traditionellen Methode über Holzkohle getrocknet und das verleiht ihm ein reiches, volles Aroma, welches sofort zu erkennen ist. Während die Blätter in heißem Wasser aufquellen, können sie eine recht zarte Tasse freisetzen, rösch mit Noten von Kakao oder Erdnuss und leicht blumig, aber auch länger oder konzentrierter getränkt werden, um einen vollen und malzigen Geschmack zu entfalten, in dem seine eingefangene Rauchigkeit zum Tragen kommt, mit Untertönen von roten Früchten wie Himbeeren.

  

Qimen verwickelt in einem Gaiwan, der eher die blaueren Flecken des Himmels widerspiegelt. Obwohl die Blätter nicht breiter als eine Nadel erscheinen, quellen sie auf und offenbaren bei der Wiedergeburt ihr Wesen.

 

Der  Fengqing Dian Hong ist etwas Anderes, aber ähnlich Reichhaltiges: Diejenigen, die mit Dian Hong und anderen Schwarztees aus Yunnan vertraut sind, werden beim Öffnen des Glases oder der Packung überrascht sein, nicht von einer Fülle goldener Haare heimgesucht zu werden, wie es in dieser Kategorie üblich ist, sondern von einem berauschenden Strauß, der im schwarzen Tee selten ist: Rosen und rote Früchte. Die großen, welligen Blätter haben die Farbe von Holzkohle und erscheinen wie viele andere schwarze oder dunkle Oolong-Tees; nur ihre hellvioletten Töne sind einzigartig, ebenso wie ihr unverwechselbarer Duft. Doch lassen Sie sich nicht täuschen, diese Blätter wurden nicht parfümiert, sondern sind das Ergebnis der Kombination einer bestimmten Züchtung, die sich von denen unterscheidet, die klassischerweise für die Dian Hong-Produktion verwendet werden. Das Aufgießen ergibt einen Likör, der so schmeckt wie er auch riecht, berauschend und extrem blumig, mit dem perfekten Hauch von Tanninen.

  

Den letzten Aufguss gieße ich beim Einbruch der Dämmerung ab; obwohl in mehrfacher Hinsicht unkonventionell, genieße ich hierzu gern diese Matchakekse oder Shortbread.

Ich hatte gerade ein wenig Matchakekse gebacken, um etwas Matcha nach seiner Glanzzeit zu verbrauchen, und ich konnte nicht widerstehen, mir sofort eine Runde Fengqing als Begleitung aufzugießen; die subtile Schärfe und erhabene Blumigkeit ergänzten perfekt die grüne Erdigkeit und Butter der Kekse. Als unheilbare Naschkatze kann ich nicht widerstehen, aus solchen Kombinationen eine herrliche Teestunde zu machen.

Und schließlich verlangte der rosengelbe Himmel mit seinem hauchdünnen Schleier wie Rauch einfach einen entsprechenden Gaiwan.

 

Geschrieben von Dimitri