Fengqing Lao Cha Tou 2020

Lao Cha Tou (老茶头; wörtlich „alter Tee-Kopf“) sind kompakte Teeklümpchen, die sich auf natürliche Weise während des Fermentationsprozesses (渥堆; wo dui) bilden, der zur Herstellung von Shu Pu’er angewandt wird. Nur etwa zwei Prozent des gesamten Teegewichts bestehen aus Lao Cha Tou, weshalb sie oft als die „natürliche Essenz“ des Shu Pu’er beschrieben werden. Diese spezielle Charge stammt aus der Fengpai Teefabrik, die für die Erfindung von Dian Hong bekannt ist. Wenige wissen, dass sie auch in der Herstellung von hochwertigem Lao Cha Tou Meister sind, den sie vor dem Verkauf drei Jahre lagern.

Wenn man die dicken, leicht pelzig aussehenden Klümpchen mit Wasser aufweckt – sie bevorzugen sehr heißes Wasser – entfaltet sich ein Aroma, das an frisch gebackene Kekse, geröstete Haferflocken, Vanille und die Süße von Kirschmarmelade erinnert. Die ersten Aufgüsse beginnen mit einer leichten, subtilen Süße, doch der Aufguss wird zunehmend dicker und kräftiger, während die Klümpchen das Wasser aufnehmen. Noten von eingekochten Kirschen dominieren eine Weile, bevor sie der angenehmen Bitterkeit von Zartbitterschokolade weichen. Der anfängliche olfaktorische Eindruck von Keksen spiegelt sich auch im Geschmack wider. Ähnlich wie unser  Cha Hua Shi können diese Klümpchen Sie bei Gong-Fu-Zubereitung problemlos den ganzen Tag über begleiten. Für diejenigen mit weniger Geduld empfiehlt sich das Kochen auf dem Herd, um einen besonders dickflüssigen Aufguss zu erhalten.

Geschrieben von Sven