Oolong Tee

Von Tee-Anfänger bis leidenschaftlichen Teetrinker, fast jeder ist auf grünen, schwarzen und vielleicht sogar weißen Tee gestoßen. Oolong Tees sind aber meisten ein Geheimnis für den gelegentlichen Teetrinker, ein Referenzpunkt, der Experten von Amateure unterscheidet. Auf diesem Grund entgehen viele Leute die Begegnung mit Oolong Tee und verpassen damit eine Welt von unbekannten Geschmacke und Aromen, die nur in Oolong Tee zu finden seien.

Wer fürchtet Oolong Tee?

Oolong ist ein teil-oxidierter Tee. Das Oxidationsgrad, sowie die Teepflanzenvarietät und die Röstung bestimmen zusammen Geschmack und Farbe jedes Oolong Tees. Um solche Sondereigenschaften zu erzielen sind die Verarbeitung und die Oxidation der Teeblätter von entscheidender Bedeutung und erfordern erfahrene Teemeister.

 

"Das Oxidationsgrad, die Teepflanzevarietät und die Röstung bestimmen Geschmack und Farbe jedes Oolong Tees."

 

Mit Oxidationsgrad von 12 bis 80 Prozent variiert die Farbe der Blätter von grün bis dunkelbraun. Der Geschmack ändert genauso viel: grüne Oolongs neigen dazu, leicht, frisch und weich zu sein, während dunklere Oolongs ziemlich reich und vollmundig im Geschmack sind. So kann Oolong Tee als ausgesuchte Teesorte klingen, hinter dem Begriff Oolong steckt aber unermesslich vielfältige Gruppe von Tees.

Die Herstellung von Oolong Tee

Manche sagen, dass Oolong Tees die schwierigsten zu produzieren seien: die Blätter müssen unterschiedlich verarbeitet je nachdem welche Art von Oolong erzielt wird! Der entscheidende Teil der Oolong-Produktion ist die Oxidation. Die Blätter werden wiederholt sanft gegen einander gerieben, um den Oxidationsprozess zu fördern und zu regeln. Wenn das gewünschte Oxidationsniveau erreicht ist, werden die Blätter erhitzt, um den Oxidationsvorgang zu stoppen; anschließend werden sie getrocknet. Einige Oolongs werden dazu nach der Trocknung geröstet, um dem Tee zusätzlichen Geschmack zu verleihen und das Aroma zu vertiefen.

 

"Der entscheidende Teil der Oolong-Produktion ist die Oxidation. Die Blätter werden wiederholt sanft gegen einander gerieben, um den Oxidationsprozess zu fördern."

 

Fifty shades of Oolong

Die Suche nach dem richtigen Oolong-Tee kann schwierig sein, da es so viele Arten und Aromen zur Auswahl gibt! Oolong Tee wird hauptsächlich in zwei Orten produziert, China und Taiwan.

CHINA

Fujian - Wuyi Gebierge

China ist der Geburtsort von Oolong Tee. Die Provinz Fujian ist besonders für außergewöhnliche Oolong Tees bekannt. Eine sehr beliebte Art von Oolong aus Fujian stellen die Wuyi Yan Cha dar; in Deutsch als Felsentee und in English als Rock Teas bekannt. Die Wuyi Gebierge umfassen eine atemberaubende Landschaft von Flüssen, Bambuswäldern und Bergen aus Kalkstein. So wachsen die Teepflanzen in dünnem, sehr mineralhaltigem Boden. Dieses Terroir ist für das außergewöhnliche Geschmack von Oolong Tees verantwortlich!

Lanschaft in Wuyishan mit engen Tälern und riesigen, dunklen Felsen.

Da Hong Pao: Dieser Oolong spiegelt sein Terroir perfekt wider: Während der Verarbeitung werden die Blätter über Holzasche geröstet, um ein leichtes Rostaroma zu gewinnen, das so typisch für Wuyi Rock Tea ist. Die trockenen Blätter richten ein bisschen Honig, trockenes Holz und, natürlich, Rostaroma, wobei wärmende, blumige Noten und einen Hauch von süßen Pflaumen entstehen, sobald die Blätter aufgegossen werden. Ergänzt von einem klaren, mineralischen Mundgefühl ist Da Hong Pao ein reicher, köstlicher Oolong Tee, der in Ihnen zu seinen sensationellen und wilden Ursprung hervorrufen wird.

Huang Mei Gui: Huang Mei Gui bedeutet "Gelbe Rose" und trägt diesen Namen aus einem guten Grund: Dieser leichte Oolong Tee überrascht den Gaumen mit einem starken Blümenduft; Orchideen, Lilien und Orangenblüten kommen mit jedem einzelnen Schluck zur Geltung. Dieser leichte und aromatische Oolong Tee löst Erinnerungen von der Frühling in den Bergen!

Fujian - Anxi

Tieguanyin: Einer der berühmtesten chinesischen Oolong Tees ist Tie Guan Yin. Dieser Tee stammt aus der Bezirk Anxi, in der Provinz Fujian. Der Boden in dieser Region ist sehr fruchtbar und reich an Eisenoxid, was ihm eine rötliche Farbe verleiht. Das ist auch der Grund, warum der Tee Tie Guan Yin heißt, der auf Mandarin „Eiserne Göttin des Mitgefühls“ bedeutet. Traditionell wird Tieguanyin geröstet, aber heutzutage ist die grüne, nicht geröstete Variante beliebter. Geröstete Tieguanyin weisen warme Noten von gebackenem Brot mit Butter auf, die sehr entspannend wirken. Nicht gerösteter Tieguanyin ist blumiger und manchmal etwas sauer.

Landschaft in Anxi (im Süden von Fujian) wo Tieguanyin angebaut wird.

TAIWAN

Die taiwanesischen Oolong Tees können auf die chinesische Oolong Tee zurückgeführt werden. Mitte des neunzehnten Jahrhunderts brachten Einwanderer aus China Teepflanzen nach Taiwan und mit sich auch die lange Erfahrung in der Verarbeitung von Tee. Durch das einzigartige Taiwangebietund die Weiterentwicklung der Verarbeitungstechnik, wurden taiwanesische Oolongs zu einer eigenen Gruppe von Oolongs, und zwar eine sehr verehrte!

Dong Ding: Dieser Oolong scheint alle Aromen zu kombinieren, die in den taiwanesischen Oolong so geschätzt sind: warme Noten von geröstetem Getreide und Honig, kombiniert mit dem subtilen Aroma von Spätsommer-Blumen, rufen die Melancholie des Sommersendes hervor. Das reiche, süße und butterartige Mundgefühl ist entspannend und gemütlich; Der Geschmack bleibt noch lang im Mund nachdem Sie den letzten Schluck Tee genossen haben.

Ali Shan: Taiwan ist auch Quelle von Hochland-Tees: Ali Shan, Li Shan und Shan Lin Xi sind die drei höchsten Teegärten in Zentral-Taiwan. Unser Ali Shan ist ein warmer und reicher Tee, der leichte blumige Noten mit den verlockenden, tiefen Aromen von getrockneten, reifen Früchten kombiniert. Zusammen mit einer anhaltenden, honigartigen Süße hat Ali Shan ein unermesslich faszinierendes Geschmacksprofil anzubieten.

Hochgebirgsteegarten auf dem Berg Lishan (Taiwan).

Jin Xuan: Einige Oolongs wie unsere Jin Xuan haben eine Eigenschaft, die nie aufhört, mich zu erstaunen: eine einzigartige milchige Konsistenz. Aus diesem Grund ist dieser Tee auch als "Milky Oolong" bekannt. Der leicht blumige, weiche und süße Geschmack von Jin Xuan wird durch das cremig-milchige Mundgefühl weiter verstärkt. Kostbare Delikatesse!

 

Geschrieben von Birgit