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Beim Oolong Tee ist es die kontrollierte Oxidation, die ihm seine besonderen Geschmacksmerkmale verleiht. Je nach Oxidationsgrad erscheinen die Blätter grün bis dunkelbraun. Grüne Oolongs sind leicht und frisch; dunklere eher kräftig und vollmundig. Oolong Tees sind sehr aromatisch, oft blumig und vielfältig. 

 

Wie entsteht Oolong Tee?

Die Verarbeitung von Oolong Tee ist komplex. Der entscheidende Teil besteht darin, die Blätter vorsichtig zu quetschen, um den Oxidationsprozess zu fördern. Danach werden sie erhitzt, um die Oxidation zu stoppen und anschließend getrocknet. Zum Schluss werden sie manchmal geröstet, um den Geschmack zu verstärken. 

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