Oolong Tee aus Taiwan

Die frühe Geschichte des taiwanesischen Tees ist gut bekannt und im Internet leicht zugänglich. Die frühen Phasen mit der Niederländische Ostindien-Kompanie, die exportorientierten Bemühungen von John Dood im 19. Jahrhundert und die japanische Kontrolle in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts. Die ersten zweihundert Jahre der taiwanesischen Teegeschichte wurden von Ausländern beherrscht, die willens waren, Tee in ihre Heimatländer zu exportieren oder sich sogar für den weltweiten Handel interessierten.

  

* Zhang Tianfu, obwohl er 8 Jahre jünger als Wu Zhenduo war, hielt sich sichtlich gesünder. Herr Wu starb im Jahr 2000 im Alter von 82 Jahren, während Herr Zhang noch am Leben ist und im Jahr 2016 106 Jahre alt wurde.

Herr Wu lehrte die taiwanesischen Bauern, wie sie ihre Ernte- und Blattverarbeitung verbessern können, indem er unermüdlich den ganzen Tee probierteund beurteilte, und seine Ratschläge gab. Er entwickelte neue Sorten, um die Pflanzenresistenz und den Ertrag zu erhöhen und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten oder zu verbessern. Schließlich gelang es ihm, die Zucht zu mit  Cui Yu und Jin Xuan zu vervollkommnen, heute weit verbreitete Teepflanzenarten in Taiwan.

Hinweis:  Qing Xin, heutzutage die häufigste Teesorte Taiwans, wurde in Taiwan von den Japanern bereits in der ersten Hälfte des Jahrhunderts eingeführt.

Jin Xuan, benannt nach der Großmutter von Mr. Wu, ist die Pflanze, die zur Herstellung dessen verwendet wird, was in der westlichen Welt als  Milch-Oolong bekannt ist, ein schwach oxidierter Tee mit milchiger Textur.

Aber lassen Sie uns einen Schritt zurückgehen, um die verschiedenen taiwanesischen Oolong-Tees zu betrachten.

Fushoushan, einer der höchsten Gipfel des Lishan-Gebirges.

Stark vereinfacht unterscheide ich zwischen vier klassischen taiwanesischen Oolong-Tees.

Baozhong ist der Einzige, den ich nicht regelmäßig trinke. Er ist ziemlich grün, nur sehr leicht oxidiert. Die Blätter sind ziemlich groß, grünlich und offen; nicht gerollt wie die meisten Taiwan Oolongs. Meiner Erfahrung nach ein mittelmäßiger Tee; keiner hat je meine Aufmerksamkeit erregt.

Dong Ding kommt wenig überraschend aus dem Dorf Dong Ding, etwa 800 Meter über dem Meeresspiegel. Traditionell werden sie einmal ordentlich oxidiert und danach geröstet. Dong Ding ist reich und komplex, sehr komplex. Sein warmer Geschmack füllt den Mund mit dunklem Honig und Nuancen von Trockenfrüchten. Am bemerkenswertesten ist der süße Nachgeschmack (hui gan).

Dong Ding links und ein grüner, weniger oxidierter Hochgebirgs-Oolong rechts (Li Shan).).

Hochgebirgstee. Wenn ich gezwungen wäre, nur einen Tee für den Rest meiner Tage zu wählen, würde ich wahrscheinlich Taiwan Hochgebirgstee wählen. In großer Höhe ist das Wetter kälter und nebliger; die Pflanzen wachsen langsamer und sind reicher an Nährstoffen und Geschmackskomponenten. Um die blumigen Noten zu unterstreichen, werden diese Tees nur leicht oxidiert und nicht geröstet. Frisch und duftend wie ein Blumengarten im Frühling, sind die Oolongs der Hochgebirge rein und klar, ein Kristall unter den Tees. Die bekanntesten Berge sind Ali Shan, Li Shan und Shanlinxi.

Pflücker auf dem Lishan Berg und die Aussicht von Meishan, in der Nähe von Alishan.

Dong Fang Mei Ren, auch bekannt als Oriental Beauty, ist ein von Zikaden gebissener Tee. Diese Blatthüpfer beißen in die Blätter und veranlassen die Pflanze, Substanzen zu produzieren, die den Geschmack des Tees positiv verändern. Die trockenen Blätter sind violett-braun mit wenigen sichtbaren behaarten Knospen. Sehr aromatisch, intensiv süß und fruchtig. Niemals bitter. Wenn Sie an aromatisierten Tee gewöhnt sind, ist Oriental Beauty die richtige Wahl, um sich dem reinen Tee zu nähern. Für Teeliebhaber ist er aber vielleicht sogar zu aromatisch.

Premium Dong Fang Mei Ren ist in begrenzter Stückzahl erhältlich. Interessiert? Schreiben Sie uns: info@nannuoshan.org

Erwähnenswert…

Die meisten Dong Ding, die Sie auf dem Markt finden, werden nicht in den Originalgebieten produziert. Tatsächlich wird jede Teesorte, die auf die gleiche Art und Weise wie Dong Ding hergestellt wird, tendenziell als Dong Ding bezeichnet. Der Geschmack wird jedoch stark durch das eigentümliche Terroir und Klima des Dong Ding-Gebietes beeinflusst. Wir bei nannuoshan unterscheiden zwischen original Dong Ding and Dong Ding-ähnlichem Tee, wie Cui Yu and Qing Xin.

Es gibt viele Tiefland Taiwan Oolong Tees, produziert wie Hochgebirgs-Oolong, leicht oxidiert und gerollt. Ein typisches Beispiel ist der oben erwähnte milchige Oolong. Diese Tees erreichen nicht das Niveau des authentischen Hochgebirgstees, sind aber in der Regel ihren Preis wert.

Dong Fang Mei Ren ist nicht der einzige von Zikaden gebissene Tee. Andere sind bekannt als Guifei (was soviel bedeutet wie kostbare Konkubine). So kann man z.B. einen Dong Ding Guifei auf dem Markt finden.

Geschrieben von: Gabriele