Shuntaro Wakocha 2025

Kann sich ein Schwarztee daran erinnern, woher er kommt?

Shuntaro Wakocha 2025 ist ein japanischer Schwarztee, der ausschließlich aus der seltenen Sorte Shuntaro hergestellt wird. Obwohl diese Sorte am besten in grüner Form bekannt ist, eignet sie sich aufgrund ihrer Stammlinie, zu der auch die Schwarzkultivar Benitachiwase gehört, ungewöhnlich gut für einen tieferen, oxidierten Ausdruck.

Das Ergebnis ist eine Tasse, die mit Noten von Kardamom, reifen Pflaumen und Jasmin eröffnet - aromatisch, weich und sanft gewürzt. Eine süße, fruchtige Nase mündet in einen sauberen, erfrischenden Körper, der die warme Komplexität von schwarzem Tee mit der Klarheit früher Ernten in Japan verbindet. Im Abgang kommt ein subtiler Geschmack von Spinat zum Vorschein, der diesen Tee unverkennbar mit seinem Shincha-Ursprung verbindet.

Geschrieben von Dominik

Der Bauer

Meister Iba Akihisa (射場彬央) pflanzt Shuntaro auf der Insel Tanegashima an, einem der südlichsten Teeanbaugebiete Japans. Er ist auch der einzige Landwirt in Japan, der Schwarztee aus der seltenen Sorte Shuntaro anbaut, ein einzigartiger Ausdruck seiner experimentellen Herangehensweise und seines umfassenden Wissens über das Teehandwerk.

Dank seiner südlichen Lage gehört Tanegashima zu den ersten Regionen Japans, alljährlich mit der Ernte zu beginnen, die in der gewöhnlich Anfang April einsetzt. Diese frühe Ernte trägt zu der Frische und dem lebendigen Charakter des Tees bei.