Manche Tees bestechen durch ein umwerfendes Aroma, andere überzeugen durch einen herausragenden Geschmack. Dieser Yancha gehört jedoch wohl zu einer dritten Variante: zu den Tees, deren bemerkenswerteste Eigenschaft ihre Textur ist. Das soll nicht heißen, dass es ihm an Geschmack mangelt, denn er hat in der Tat die reiche, zungenbetäubende Süße von braunem Zucker. Doch diese köstliche Melasse spiegelt sich in seinem Mundgefühl wider, das sich um die Zunge zu winden scheint und den Gaumen mit einer leichten Adstringenz bestreicht, bevor er die Kehle hinunterrutscht. Sein Yan Yun weht dann mit der Fruchtigkeit von saftiger Litschi heran, während die Röstung den Charakter von frischer Haselnuss annimmt. Irgendwie cremig, saftig, sirupartig und fast kaubar, seine taktilen Empfindungen bieten ebenso einen Höhenflug wie seine exquisiten Aromen.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie ihn in einem traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne aufbrühen. Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen und zu einem bitteren Geschmack führen.
Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Mount Wuyi region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys next to the cliffs in a mineral-rich soil.
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