Laocong Shui Xian

Dieser "alte Strauch", ein über 70 Jahre alter Teebaum, ist vielleicht unser mildester Yancha im Angebot. Er wurde von der Zeit gebändigt und gibt nur die weisesten Aromen weiter, ohne das Bedürfnis nach den auffälligeren Röstungen seiner Wuyi-Gefährten zu haben. Im Vergleich zu ihnen hat Shui Xian einen sehr ausgeprägten und erkennbaren Charakter, die Schärfe der Gewürze - Ingwer & Nelke - sowie die Säure grüner Früchte perlen aus dem Gaiwan oder der Teekanne, getragen von einem sehr weichen, angenehmen Aufguss. Sogar eine dezente blumige Note, wie Lavendel, scheint sich unter den anderen anzudeuten, aber wie die Ältesten in einer heißen Quelle, gibt es genügend Zeit zu reden, nachzufragen und herauszufinden, welche Geschmacksnuancen sich in Ihrer Tasse entfalten.

 

Wuyi Yancha – der Tee von den Felsen
Wuyi Yancha, auch bekannt als Wuyi-Felsentee, ist ein alter Oolong-Tee (eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen grünen und schwarzen Tees). Der Felsentee wird im Norden der Provinz Fujian produziert.
Wuyi Yancha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Kraft aus der Röstung und den zarten blumigen und fruchtigen Noten.

 

Schauen Sie sich unser Video über den einzigartigen Character diese Wuyi Yancha:

 

Thumbnail: Laocong Shui Xian Verkostung
  • HERKUNFT:  Lian Hua Feng, Wuyishan, Fujian, China
  • WAS DER NAME BEDEUTET:  Alter Busch Narzisse (Lao cong shui xian)
  • ZÜCHTUNG:  Shui Xian
  • GEERNTET AM:  10. Mai 2017
  • GESCHMACK:  Ingwer, grüne Früchte, Lavendel
  • RÖSTUNG:  Mittel (4x by 120°C, zuletzt am 5. Dezember 2017)
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Preparation

IN DER TEEKANNE
  • Menge: 6g / 500ml
  • Wassertemperatur: 90°C
  • Ziehzeit: 4 Min.
NACH GONGFU CHA-ART
  • Menge: 3g / 150ml
  • Wassertemperatur: 90°C
  • 4 Aufgüsse: 45, 60, 60, 90 Sek.

Die besten Ergebnisse bei Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen, was einen bitteren Geschmack zur Folge hätte.

Zusätzliche Informationen

Echter Wuyi Yan Cha wird in der Region Wuyi Mount produziert, einer Stätte mit dem Titel UNESCO Weltnaturerbe. Die imposanten Schluchten des “Neun Schleifen Flusses” sind umgeben von mehrheitlich intakten subtropischen Wäldern und glatten Felswänden aus braunschwarzem Gestein. Die Teepflanzen wachsen in engen Tälern, in der Nähe der Felswände, in einer mineralischen, fruchtbaren Erde.

Teeblätter werden hier seit mindestens tausend Jahren verarbeitet. Vom 11. bis 16. Jahrhundert, als oolong Tee noch nicht erfunden war, gab es auf den Bergen eine kaiserliche Teefarm, die grünen Tee für den kaiserlichen Hof produzierte. Die Oolong Produktion erlebte ihren Aufschwung im 17. Jahrhundert, dank der großen Exportnachfrage aus Europa. Während dieser Zeit war Wuyi in England als „Bohea“ bekannt und den Tee, der aus dieser Region importiert wurde, bezeichneten die Engländer als Schwarztee. Es gilt zu erwähnen, dass Schwarztee, so wie wir ihn heute kennen, erst Jahrhunderte später erfunden wurde.
Heute ist Wuyi Yan Cha einer der am meisten geschätzten Tees in China. Weil er zu einem Statussymbol geworden ist, sind sehr viele reiche Chinesen bereit, ein Vermögen für ihn zu bezahlen, ohne zu wissen, wie ein guter Wuyi Yan Cha zu schmecken hat. Mit dem Resultat, dass die Preise in ungerechtfertigte Höhen gestiegen sind und dass die Qualität oft der Quantität zum Opfer fällt.
Der Wuyi Yan Cha hat einen einzigartigen, mineralischen Geschmack, der von der Erde und den benachbarten Felsen herrührt. Weil Yan Cha der oolong Tee mit dem höchsten Röstgrad ist, kann er, wenn er ganz frisch ist, einen starken, astringierenden Geschmack haben. Die Stärke und der zu dominant astringierende Geschmack nehmen mit dem Alter des Tees ab. Erstklassiger, stark gerösteter Yan Cha schmeckt besser nach ein paar Jahren Lagerung. Sollte der astringierende Geschmack des Tees für Ihr Empfinden zu stark sein, dann benutzen Sie eine Yixing Teekanne, um ihn abzuschwächen.
Alles in allem ist das Geschmacksspektrum des Tees gehaltvoll, komplex und tiefgründig. Abhängig von der Kulturvarietät der Teepflanze und der Umwelt werden der mineralische Geschmack und das Röstaroma durch blumige, fruchtige, nussige oder holzige Noten verfeinert.