Wenn eine Teesorte ihr platonisches Ideal haben könnte, wie würde sie dann schmecken? Für manche könnte dieser Shui Xian ein solcher Tee sein: warm, aber nicht scharf, seine Röstung verwandelt sich in eine sanfte Schärfe und Süße, der Aufguss umspült die Zunge und hinterlässt eine deutliche Milchigkeit, die durch eine leichte Herbheit ergänzt wird. Noten von Zimt, Muskatnuss und Ingwer entspannen den ganzen Körper, und ein Toffee-Aroma verführt zu einem weiteren Schluck. Man denkt an aufgeschäumte Milch oder dampfenden Salep, die man im tiefen Winter genießt, aber in einem Getränk, das weich genug ist, um erfrischend zu sein. Für alle, die die Anziehungskraft der Felsen(-tees) spüren, ist dieser Tee eine Kostprobe wert.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie den Tee im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter verbrühen und zu einem bitteren Geschmack führen.
Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Wuyi Mount region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys, next to the cliffs, in a mineral-rich soil.
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