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Ist Tee traditionell oder modern?

Als Ziel meiner ersten Chinareise habe ich mich für Yunnan entschieden. Ich hatte gelesen, dass vor Tausenden von Jahren Tee an keinem anderen Ort der Welt getrunken wurde, außer dort. Ich dachte, es gäbe keinen besseren Ort, um die uralte Teetradition hautnah zu erleben. Ich verbrachte einige Tage in einem Bauernhaus, kletterte auf alte Teebäume, pflückte die Blätter und bearbeitete sie mit einfachen Maschinen und von Hand. Es fühlte sich traditionell an.

  

Pu'er (puehr) Produktion in Yunnan  Pu'er (puehr) Ernte in Yunnan

Meine ersten Erfahrungen mit Teeanbau und -verarbeitung (Nannuoshan, Yunnan, China)  

 

Jahre später, als ich in China Tee für Nannuoshan besorgte, erlebte ich, wie die Schwarzteebauern in Fujian ihre alten und gut etablierten Verarbeitungsmethoden drastisch veränderten, um Jin Jun Mei zu produzieren. Die schöne goldene Augenbraue&mdash so heißt Jin Jun Mei in Mandarin&mdashist ein schwarzer Tee, der erst vor zehn Jahren erfunden wurde. Sein Erfinder, ein ehemaliger Angestellter einer berühmten Teefirma, wurde sehr schnell ein reicher Unternehmer, der in der Lage war, die Nachfrage und den Preis von Jin Jun Jun Mei in Höhen zu heben, die bisher von keinem anderen schwarzen Tee erreicht wurden. Plötzlich wollte jeder Teetrinker in China Jin Jun Mei in seinen Regalen haben, und bald darauf bot es jeder Schwarztee-Produzent an.

Ist Tee wirklich eine uralte Tradition? Oder ist es wie die Mode dem Wandel unterworfen?

Ich würde sagen, beides. Und die Veränderungsrate ist schneller, als wir uns vorstellen können. Um nur ein paar neue Trends zu nennen...

Was hat es mit der Besessenheit für wilde, gealterte Pu'er auf sich, die so viel wie ein Auto kosten? Noch vor 20 Jahren war Pu'er nur ein billiger Tee, das Ergebnis der Vermischung von Blättern verschiedener Plantagen.

Pu'er Baum, Puehr Baum (Gushu)  Pu'er (Puehr) Teeplantage

Alter Pu'er Baum mit riesigen Blättern (Laobangzhan, Bulang) und Pu'er Teeplantage (Nannuoshan)

 

Pu'er wurde so populär, dass vor 10 Jahren Teebauern auf der anderen Seite Chinas begannen, ihren weißen Tee zu komprimieren, um den berühmten und teuren Pu'er-Kuchen zu ähneln. Weißer Tee war zuvor nie komprimiert worden.

Weisstee-Kuchen aus Fuding

Kuchen aus weißem Tee (bing cha). Vor zehn Jahren begannen die Bauern mit der Komprimierung von weißem Tee, um den beliebten Pu'er zu kopieren.

 

Und was ist mit dem neuesten Bartrend? In chinesischen Großstädten wie Peking, Shanghai und Fuzhou haben Teebars gerade erst begonnen, die traditionellen Teehäuser zu ersetzen. Studenten und jüngere Angestellte gehen in die angesagtesten Teebars auf einen Tee-Cocktail, Cocktail-Lounges waren gestern!

Pu'er Teehaus in Shanghai  Shu Pu'er in einem traditionellen Teehaus in Shanghai

Tea bar in Beijing  Tee Cocktails

Traditionelles Teehaus in Shanghai und trendige Teebar in Peking

 

Geschrieben von: Gabriele