Beide Felsentees aus Wuyishan und doch so unterschiedlich!

Felsentees aus Wuyi haben immer zu unseren Lieblingstees gezählt; wir mögen so sehr ihren komplexen Geschmack und mineralisches Aroma. Angebaut im Norden der Provinz Fujian, umfassen sie eine breite Gruppe von traditionellen Oolong Tees. Die Wuyi-Berge Gehöhren zu den klassischen Teeanbaugebiete. Wahrscheinlich wird dort Tee seit über Tausend Jahre angebaut; das Wissen wird immer noch heute von Generation zu Generation weitergegeben. Auch bekannt mit der chinesischen Bezeichnung "Yan Cha" (Tea aus den großen Steinen) oder in Englisch als Rock Tea, können diese Tees als vollmundig, mineralisch und geröstet beschrieben werden. In diesem Blog vergleichen wir zwei verschiedene Felsentees, den berühmten und gerösteten Da Hong Pao mit dem blumigen und leichten Huang Mei Gui. Der blumige Geschmack von Huang Mei Gui hat an die besondere Teepflanzenvarietät  und an die Art der Verarbeitung zurückzuführen: die Teeblätter werden in der Regel kräftig gegeneinander gerieben und dann bei höher Temperatur getrocknet.

Aufgegossene Blätter: Huang Mei Gui links, der dunkle Da Hong Pao rechts. 

 

Wir gießen sowohl Da Hong Pao als Huang Mei Gui viermal in einem 100ml Gaiwan. Wir verzichten auf gleichzeitige Verkostung und widmen unsere volle Aufmerksamkeit erst dem einen und dann dem anderen Tee. Wir fangen mit dem milderen Huang Mei Gui an. Wir entscheiden uns für eine großzügige Blättermenge, ca. 6 Gramm.

Huang Mei Gui im Gaiwan.

 

Huang Mei Gui bedeutet Gelbe Rose und zeichnet sich durch ansprechende Noten von Früchten und Blumen aus. Die Blätter werden bei niedriger Temperatur geröstet, um zu vermeiden, dass sie ihren hervorragenden Blütenduft verlieren. Wie üblich wärmen wir den Gaiwan auf, legen die Blätter in das Schälchen, setzen den Deckel und schütteln den Gaiwan, damit die ätherischen Öle ihren Duft auszulassen. Geräucherte Noten lassen sich spüren; der Geruch erinnert uns an Beeren, vielleicht eher Heidelbeeren. Der erste Aufguss schmeckt ziemlich stark und geröstet, leicht herb, mit einem hervorragenden Hauch von Zitrusaroma, der an Früchte wie Orangen erinnert und sich langsam zu einem angenehmen Jasminduft verwandelt. Der zweite und dritte Aufguss halten die Erwartungen, sind aber leicht bitter. Der letzte Aufguss ist der zarteste; leicht duftend, butterartiger Konsistenz; wir spüren im Mund dasselbe Gefühl von weißen Blumen das wir beim ersten Aufguss gemerkt hatten. Huang Mei Gui ist ein aromatischer Tee, der für das Ende des Winters sehr gut geeignet ist, in Vorfreude auf den bald kommenden Frühling.

Oolong Tees sind teilgeröstet (dunkle Flecken auf den Blättern).

 

"Huang Mei Gui ist ein aromatischer Tee, der für das Ende des Winters sehr gut geeignet ist, in Vorfreude auf den bald kommenden Frühling."

 

Da Hong Pao weist die übliche Pflaumen-braue Farbe auf. Vom ersten Blick wissen wir, in der Tasse wird er ein ausgezeichneter Tee sein. Da Hong Pao ist ein berühmter, oft verfälschten, Oolong-Tee; viele kennen ihn unter der englische Übersetzung "Big Red Robe", in Deutsch "Große rote Robe". Der Da Hong Pao von Nannuoshan ist sehr hoher Qualität, mit dem typischen, aber seltenen, komplexen und nachhaltigen Geschmack, duftenden Noten und wärmenden Eigenschaften. Dieser Da Hong Pao wurde aus der Qi Dan Pflanze gewonnen, einer der zwei Kulturvarietäten aus den ursprünglichen Mutterbäumen.

Geröstete Noten dominieren, da er dreimal über Holzaschen, für insgesamt 30 Stunden, gebacken wurden; ziemlich lang! Der Geruch erinnert an Melone mit süßen Noten von Litschi und Kastanien im Hintergrund. Der erste Aufguss zeigt die Kraft dieses Tees, mit gerösteten Noten von reifen Früchten und einer vorherrschenden und anregenden Bitterkeit.

 

"Der Geruch von Da Hong Pao erinnert an Melone mit süßen Noten von Litschi und Kastanien im Hintergrund."

 

Der zweite Aufguss ist mehr delikat, das Mundgefühl sauber und weniger adstringierend; die typischen Roh-Honig-Süße wird durch die mineralische Textur ausgeglichen. Kräftiger und nachhaltiger Geschmack sind die Merkmaler auch der dritten und vierten Aufgüsse. Da Hong Pao ist ein ausgezeichneter Tee für ausserordentliche Tee-Momente.

 

  

Blätter von Da Hong Pao, sehr dunkel wegen der starken Röstung. 

 

Geschrieben von Fabio und Pierluigi