Ya Shi Xiang Röstungs-Set

Dieses Teeset bietet dir eine seltene Gelegenheit, die Auswirkungen verschiedener Röststile auf dasselbe Teematerial zu vergleichen – in diesem Fall auf einen bekannten Fenghuang Dancong, Ya Shi Xiang. Ohne Unterschiede in Erntezeit oder Produzent wurde der erste Tee zweimal im klassischen Chaozhou-Stil geröstet, bei einer relativ niedrigen Temperatur von 105–110°C für jeweils 8 Stunden. Der Mao Cha des zweiten Tees wurde nach Wuyishan gebracht und dort von einem lokalen Röster im Wuyi-Stil verarbeitet, ähnlich wie ein Yancha. Er wurde im Sommer und Herbst dreimal geröstet, bei einer höheren Temperatur von 120–130°C für jeweils 12 Stunden.

Wir empfehlen, mit der Chaozhou-Röstung (浓香, nongxiang, oder traditionelle Röstung) zu beginnen, um sie als Referenz für den Wuyi-Stil zu nutzen. Der Duft der gedrehten Blätter ist reich an Süße. Die nassen Blätter offenbaren Noten von Milchschokolade, kandierten Nüssen und Zimt, die sich zu noch tiefgründigeren Aromen von Milch mit Honig und braunem Zucker entwickeln. Beim Abkühlen der Blätter treten tropische Fruchtnuancen – Litschi und Guave – hervor. Der Aufguss bietet das cremige, dickflüssige Mundgefühl, das für dieses Kultivar charakteristisch ist; geröstete Mandelnoten verwandeln sich nahtlos in eine pfirsichartige Süße, gefolgt von einem anhaltenden mineralischen, felsigen Abgang. Dieser Tee ist ein meisterhaftes Beispiel für traditionellen Dancong!

Was die Wuyi-Röstung betrifft, überlassen wir die Entdeckung dir – mit nur einer Anregung: Sei dir deiner Erwartungen bewusst. Begegnest du diesem Tee als Dancong oder als Yancha? Was suchst du in Duft, Geschmack und Mundgefühl? Und wie beeinflusst das dein Urteil? Es gibt hier viel zu entdecken, was die bedeutende Rolle der eigenen Einstellung beim Teegenuss unterstreicht. Viel Spaß!

Geschrieben von Sven