Sannenbancha

Sannenbancha ist ein radikaler Ausdruck naturnahen Teeanbaus (Natural Farming). Der Tee stammt aus einem tief im Wald gelegenen Teegarten, der jahrzehntelang aufgegeben war und erst vor Kurzem wiederentdeckt wurde. Hier dürfen die Teebäume vollständig frei wachsen – ohne Schnitt, ohne Dünger, ohne Herbizide oder Pestizide. Allein die Natur bestimmt ihren Rhythmus.

Im Gegensatz zu konventionellen Tees wird Sannenbancha aus Zweigen und Stängeln hergestellt, ergänzt nur durch wenige voll entwickelte Blätter und ganz ohne Knospen. Die Bäume bleiben mindestens drei Jahre (san nen), oft sogar länger, unberührt, bis die Äste etwa fingerdick sind. Erst dann werden ausgewählte Zweige geschnitten, zerkleinert und mit Feuerholz aus dem umliegenden Wald geröstet – ein Ansatz, der einen geschlossenen, lokalen Kreislauf widerspiegelt.

Die trockenen Blätter und Zweige verströmen ein warmes, holzig-nussiges Aroma. In der Tasse zeigt sich der Tee außergewöhnlich weich und wohltuend: keinerlei Bitterkeit, keine Rauchigkeit und deutlich weniger Röstigkeit, als der Duft vermuten lässt. Trotz der Verwendung von Zweigen ist der Aufguss voll, rund und tief befriedigend – leise kraftvoll statt rustikal.

Weiter unten findest du ein kurzes Video von meinem Besuch beim Bauern, im Waldgarten und in der kleinen Werkstatt, in der dieser Sannenbancha hergestellt wird.

Geschrieben von Gabriele

Sannenbancha vor Ort in Japan

Verarbeitung

Die Ernte erfolgt im Winter, zur kältesten Zeit des Jahres. Die erste Röstung findet unmittelbar nach der Ernte statt und erreicht etwa 80% des finalen Röstgrades. Anschließend ruht der Tee rund sechs Monate, bevor jede Charge kurz vor dem Versand schonend nachgeröstet wird, um die verbleibenden 20% zu vollenden und das Aroma zu verfeinern.