Sencha Natural Farming

Dieser Sencha stammt vom selben Bauern wie der Sannenbancha und folgt derselben kompromisslosen Philosophie des naturnahen Anbaus (Natural Farming). Der Tee wird aus über 100 Jahre alten Zairai-Teepflanzen gewonnen, die ohne Dünger, Herbizide oder Pestizide wachsen und ohne menschliche Eingriffe – abgesehen von der Ernte. Seit mehr als einem Jahrzehnt werden diese Pflanzen strikt nach den Prinzipien des Natural Farming kultiviert, sodass sich Pflanzen und Boden selbst regulieren können.

Die Verarbeitung erfolgt nach der für Nara typischen Asamushi-Methode, mit einer kurzen, schonenden Dämpfung, die Struktur und Klarheit bewahrt, statt Intensität zu forcieren. Die Blätter werden von Hand gepflückt, was sich deutlich in ihrer ungewöhnlich großen Größe zeigt – ein klarer Hinweis auf sorgfältige, selektive Ernte statt maschineller Pflückung.

Die trockenen Blätter zeigen ein zurückhaltendes, aber vielschichtiges Aroma: moosig und erdig, mit Anklängen von warmer Milch und einer feinen grasigen Note. In der Tasse öffnet sich der Tee leise. Die Aromatik ist zunächst dezent und nimmt im Abgang sanft zu. Wie für Natural Farming typisch, steht kein Umami im Vordergrund; stattdessen zeigt sich ein Profil aus Heu, grüner Mandel und einer weichen, vegetabilen Süße. Das Mundgefühl ist eigenständig und rund, erinnernd an getrocknete Banane – vollkommen frei von Bitterkeit.

Dies ist ein Sencha, der Aufmerksamkeit belohnt, ohne sie einzufordern – ruhig, transparent und tief verwurzelt in seinem Ursprung und seiner Art der Kultivierung.

Geschrieben von Gabriele

Sencha Natural Farming vor Ort in Japan