Dieser "alte Strauch", ein über 70 Jahre alter Teebaum, ist vielleicht unser mildester Yancha im Angebot. Er wurde von der Zeit gebändigt und gibt nur die weisesten Aromen weiter, ohne das Bedürfnis nach den auffälligeren Röstungen seiner Wuyi-Gefährten zu haben. Im Vergleich zu ihnen hat Shui Xian einen sehr ausgeprägten und erkennbaren Charakter, die Schärfe der Gewürze - Ingwer & Nelke - sowie die Säure grüner Früchte perlen aus dem Gaiwan oder der Teekanne, getragen von einem sehr weichen, angenehmen Aufguss. Sogar eine dezente blumige Note, wie Lavendel, scheint sich unter den anderen anzudeuten, aber wie die Ältesten in einer heißen Quelle, gibt es genügend Zeit zu reden, nachzufragen und herauszufinden, welche Geschmacksnuancen sich in Ihrer Tasse entfalten.
Wuyi Yancha – der Tee von den Felsen
Wuyi Yancha, auch bekannt als Wuyi-Felsentee, ist ein alter Oolong-Tee (eine der sechs Teekategorien, auf halbem Weg zwischen grünen und schwarzen Tees). Der Felsentee wird im Norden der Provinz Fujian produziert.
Wuyi Yancha sind komplexe Tees. Der typische mineralische Geschmack teilt sich das Feld mit der Kraft aus der Röstung und den zarten blumigen und fruchtigen Noten.
Schauen Sie sich unser Video über den einzigartigen Character diese Wuyi Yancha:
Die besten Ergebnisse bei Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur würde die Blätter verbrennen, was einen bitteren Geschmack zur Folge hätte.
Echter Wuyi Yan Cha wird in der Region Wuyi Mount produziert, einer Stätte mit dem Titel UNESCO Weltnaturerbe. Die imposanten Schluchten des “Neun Schleifen Flusses” sind umgeben von mehrheitlich intakten subtropischen Wäldern und glatten Felswänden aus braunschwarzem Gestein. Die Teepflanzen wachsen in engen Tälern, in der Nähe der Felswände, in einer mineralischen, fruchtbaren Erde.
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