Während es im Allgemeinen eine gute Praxis ist, stark gerösteten Yancha einige Jahre lang "ruhen" zu lassen, um ihn milder zu machen, kann eine längere Reifung etwas anderes hervorbringen. Dieser Tieluohan wurde bei der Herstellung nur einmal geröstet und nicht in der Zwischenzeit "aufgefrischt", und der daraus resultierende Geschmack unterstreicht diese Reifung: Ein sehr bodenständiger Aufguss bringt bernsteinartige Aromen und die Tiefe von Likör zum Ausdruck, bleibt aber leicht säuerlich und süß mit seiner charakteristischen Birnennote. Der ausgeprägte Duft von Haselnüssen und ein minziges Hui Gan sorgen für einen sehr ausgewogenen Yancha, der dem Verkoster viel Spielraum lässt, um den gewünschten Charakter des Aufgusses zu erkunden und hervorzuheben.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie den Tee im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter verbrennen und zu einem bitteren Geschmack führen.
Authentic Wuyi Yan Cha is produced in the Wuyi Mount region, a UNESCO natural heritage site. The dramatic gorges of the Nine Bend River are surrounded by a largely intact subtropical forest and smooth cliffs of black-brownish rocks. The tea plants grow in narrow valleys, next to the cliffs, in a mineral-rich soil.
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