Shitouzhai San Cha 2019

Dieser Gushu Shu Pu’er aus Shitouzhai, einer Region, die für ihre hochwertigen post-fermentierten Tees bekannt ist, zeichnet sich in zweierlei Hinsicht aus. Erstens wird er nicht zu einem Bing gepresst, sondern in loser Form angeboten, was es dem Tee ermöglicht, nach dem feuchten Fermentationsprozess (渥堆; wo dui) schneller auszulüften. Zweitens spiegeln die karamellbraunen Blätter traditionelle Fermentationstechniken der 1990er Jahre wider – heute eine echte Seltenheit. Unter der Anleitung eines erfahrenen Spezialisten, der ehemals in der Dayi-Pu’er-Teefabrik tätig war, wird eine übermäßig starke Fermentation vermieden, sodass der Tee ein starkes Potenzial für zukünftige Reifung behält.

Zusammen ergeben diese Eigenschaften einen Tee von ungewöhnlicher Komplexität, der dennoch die Fülle und wohltuende Wärme bewahrt, die Teeliebhaber an einem Shu Pu’er so schätzen. Das Aroma der warmen, trockenen Blätter vereint die sirupartige Süße von Bourbon-Karamell mit der Herzhaftigkeit eines Pilzeintopfs. Nach einem kurzen Aufguss treten Noten von rohem Keksteig, kandierten Nüssen, Vanille und feuchtem Holz hervor – und lässt man die Blätter abkühlen, zeigt sich sogar ein Hauch von floralen Nuancen.

Der klare, mahagonibraune Aufguss ist so vollmundig und ölig, wie er aussieht, und entfaltet ein breites Geschmacksspektrum. Zunächst dominieren Noten von dunkler Schokolade, Walnuss und altem Holz. Im Abgang erscheinen die Süße von Fenchelsamen und eine eisenartige Mineralität. Ein bittersüßer Nachgeschmack und ein tief wärmendes Körpergefühl runden das Erlebnis eines außergewöhnlichen Shu Pu’er ab – zu einem fairen Preis gemessen an seiner Finesse.

Geschrieben von Sven