Ali Shan Jin Xuan

Die Berühmtheit des Jin Xuan, besser bekannt als Milky Oolong wegen seiner natürlich cremigen Textur und seines charakteristischen Geschmacks , hat zahllose Nachahmungen hervorgebracht – darunter Tees, die mit Milch bedampft oder aromatisiert werden, um seinen unverwechselbaren Charakter nachzuahmen. Dieser Tee, gewachsen an den nebelverhangenen Hängen der legendären Region Alishan, zeigt eindrucksvoll, dass die Natur keine solche Unterstützung benötigt.

Alishan zählt zu den renommiertesten Hochgebirgsteeanbaugebieten Taiwans und bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Oolong. Kühle Temperaturen, häufige Bergnebel und ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ermöglichen den Blättern, eine außergewöhnliche Süße, Komplexität und aromatische Finesse zu entwickeln. Süße ist auch der erste Eindruck in der Tasse: eine karamellisierte, milchige Note, die an gezuckerte Kondensmilch erinnert und von der unverwechselbar reichen, cremigen Textur begleitet wird, für die der Jin-Xuan-Kultivar so geschätzt wird. Unter dieser üppigen Süße zeigt sich der Charakter eines leicht oxidierten Oolong mit Noten von kurz blanchiertem Spinat, die dem Tee eine frische pflanzliche Tiefe und eine bodenständigere Süße verleihen. Zarte weiße Blütenaromen, die an Orchideen erinnern, durchziehen das Geschmacksprofil und verleihen ihm Eleganz, ohne die cremige und pflanzliche Grundlage zu überdecken.

Ein eindrucksvoller Botschafter eines berühmten Kultivars und eines außergewöhnlichen Terroirs.

Geschrieben von Simone

Tee-Region Ali Shan

Ali Shan ist kein einzelner Berg, sondern ein großes Gebirge und administrativ auch der Name einer Gemeinde. Unter dem Einfluss der Tea and Beverage Research Station (TBRS), früher Tea Research and Extension Station (TRES), erlaubt die taiwanesische Teeverordnung die Kennzeichnung von Tee als „Ali Shan“, wenn er in einer der folgenden vier Gemeinden, die alle im Landkreis Chiayi liegen, produziert wird:

1. Gemeinde Alishan

2. Gemeinde Meishan

3. Gemeinde Fanlu

4. Gemeinde Zhuqi