Baozhong Superior

Meister Liao Wei-Chun besitzt keinen eigenen Garten. Stattdessen wählt er je nach gewünschtem Ausdruck sorgfältig Parzellen in ganz Taiwan aus. Für diesen Tee reiste er von Taipeh nach Ali Shan, um einen Stil neu zu interpretieren, der traditionell in den tieferen Lagen von Pinglin verwurzelt ist, und verwandelte Baozhong in eine seltene Hochgebirgsspezialität.

In der Balance zwischen traditioneller und moderner Verarbeitung vereint dieser Baozhong das Beste aus beiden Welten.

Sein mittlerer Oxidationsgrad entfaltet süße Aromen, die zugleich milchig und floral wirken, ergänzt durch eine feine kräuterige Note, die ihn von grüneren Hochland-Oolongs unterscheidet. In der Tasse offenbart der Aufguss eine beeindruckende Geschmacksvielfalt: sommerliche Wiesen gesäumt von Geißblatt, fruchtige Anklänge an leicht unreife Nektarine und Honigmelone sowie die nussige Süße von Mandelmilch. Das Mundgefühl bleibt dabei durchgehend samtig und weich und bewahrt zugleich eine lebendige, frühlingshafte Frische.

Sowohl Traditionalisten als auch Liebhaber moderner Baozhong-Stile dürfte dieser Tee gleichermaßen begeistern. Den Titel „Superior“ trägt er vollkommen zu Recht — und bei der äußerst begrenzten Menge dürfte er nicht lange verfügbar bleiben.

Geschrieben von Sven

Über den Teemeister

Liao Wei-Chun, ansässig in Taipeh, ist ein angesehener Schüler von Huangtan Chen, der in der westlichen Welt als Atong bekannt ist und als wohl renommiertester Teeexperte Taiwans gilt. Meister Chens Teekurse am Community College in Taipeh ziehen zahlreiche Enthusiasten an, doch nur zwei Schüler haben das Privileg, gemeinsam mit ihm zu unterrichten. Meister Wei-Chun ist einer dieser Auserwählten.

Mit weitreichenden Verbindungen in ganz Taiwan widmet Meister Wei-Chun einen Großteil der Erntesaison dem Besuch verschiedener Teegärten, wo er Tee in kleinen Chargen verarbeitet. Er verfügt über ein tiefes Fachwissen in der traditionellen Oolong-Verarbeitung, ist jedoch auch für seinen innovativen Geist bekannt, da er mit neuen Blattvarianten und Verarbeitungstechniken experimentiert. Dieser moderne Ansatz, gepaart mit dem soliden Fundament, das er von Meister Chen geerbt hat, führt zu beeindruckenden Ergebnissen. Die Konsistenz und Qualität seiner außergewöhnlichen Tees sind auf unserer Teebeschaffungsreise unübertroffen.

In der Teepause-Saison ist Meister Wei-Chun oft in Skigebieten in Japan zu finden, wo er Abfahrtsski unterrichtet.