Dieser hochgelobte taiwanesische Oolong, der häufig als Peng Feng Cha ("Angebertee") oder Bai Hao Oolong bezeichnet wird, genießt einen legendären Ruf, obwohl er erst im letzten Jahrhundert entstanden ist. Die Terpene in den wachsenden Blättern, die durch den Biss von Zikaden hervorgerufen werden, werden durch vorsichtige Oxidation verstärkt, um ein harziges, fast kiefernartiges Aroma und eine honigartige Süße zu erzeugen. Dieser Tee verstärkt das charakteristische Profil mit einer leicht hefigen, holzigen Würze, die an weißen Tee erinnert, und dem sanften Geschmack von Goji-Beeren.
Die besten Ergebnisse beim Gongfu Cha erzielen Sie, wenn Sie den Tee im traditionellen Gaiwan oder in einer Yixing-Teekanne zubereiten. Eine zu hohe Wassertemperatur könnte die Blätter verbrennen und zu einem bitteren Geschmack führen.
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