Genmaicha Yabukita

Man nehme die schlanken Nadeln des Sencha und mische sie mit gerösteten Körnern glutenhaltigen Vollkornreises. Was als Sparmaßnahme zur Streckung teurerer Teesorten begann, hat sich einen Platz neben Gianduja, Zichorienkaffee und anderen einfallsreichen Erfindungen erobert, die weit über die Zeiten der Knappheit hinaus Bestand haben.

In diesem Premium-Genmaicha, der von Japans kleinster Hauptinsel Shikoku stammt, verleiht der geröstete Reis einen vollen, warmen Nussgeschmack, der durch eine subtile Würze, die an Kapern erinnert, und einen Hauch von schwarzem Pfeffer noch verstärkt wird. Es ist keine Überraschung, dass diese Teesorte in Restaurants sehr beliebt ist, da ihr umami-reiches Profil eine Vielzahl von herzhaften Gerichten komplementiert. Wer einen milderen Grüntee sucht, wird auch die Art und Weise zu schätzen wissen, wie der Reis die Koffein- und Säuregehalte des Sencha mildert. Genmaicha kann das ganze Jahr über genossen werden und ist nach wie vor ein Zeugnis für den Einfallsreichtum seiner frühen Hersteller – ein Beweis dafür, dass Sparsamkeit zu außergewöhnlichem Geschmack führen kann.

Geschrieben von Dominik