Bio-Hochland-Matcha

Tief in den Bergen von Shizuoka angebaut, verleiht dieser Bio-Matcha sowohl Usucha als auch hochwertigen Matcha-Lattes einen frischen, pflanzlichen Charakter. Sein ausgewogener Geschmack erinnert dezent an Haselnuss, gefolgt von einer belebenden Bitternote, die an Grapefruitschale denken lässt.

Der Produzent verbindet Yabukita, geschätzt für seinen umamireichen, pflanzlichen Charakter, mit Tsuyuhikari. Diese in Shizuoka entwickelte Teesorte rundet die Mischung mit ihrem sanfteren Profil ab. Sämtliche Produktionsschritte liegen in der Hand des Produzenten: vom Anbau der Teepflanzen über die Verarbeitung der Blätter zu Tencha bis zum Vermahlen des fertigen Matcha.

Geschrieben von Gabriele

Herkunft

Wir haben den Produzenten in Shizuoka besucht und diesen Matcha direkt vor Ort ausgewählt und eingekauft. Durch den direkten Einkauf können wir Bio-Matcha zu einem besonders günstigen Preis anbieten. Begleite uns im folgenden Video bei unserem Besuch beim Produzenten, entdecke die Teegärten und die Fabrik und erfahre mehr über die Arbeit hinter diesem Matcha.

Der Charakter von Bio-Matcha

Bio-Matcha hat ein etwas anderes Geschmacksprofil als konventionell angebauter Matcha: Seine pflanzlichen Noten sind ausgeprägter, sein Umami-Charakter sanfter. Das liegt teilweise daran, dass sich die Stickstoffversorgung bei organischer Düngung schwieriger steuern lässt. Ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, bietet er einen eigenständigen Ausdruck von Matcha und unterstützt zugleich umweltbewusstere Anbaumethoden.

Für eine süßere, umamireichere Alternative entdecke unseren konventionell angebauten Hochland-Matcha. Um den Einfluss der Herkunft bei Bio-Matcha zu vergleichen, probiere auch unseren NannuoPop Matcha aus Uji.