Taiping Houkui

Lange, smaragdgrüne Blätter mit einem so frischen Duft, dass man glauben könnte, sie seien noch am selben Morgen gepflückt worden. Hergestellt aus jungen Blättern der Sorte Shi Da Ye – einer Teepflanze aus dem Norden der Provinz Anhui, die für ihre beachtliche Blattgröße bekannt ist – erhält Taiping Houkui seine charakteristische Form durch Pressen, anstatt wie die meisten modernen Grüntees gerollt zu werden. Dieser Tee ist von Hand gefertigt, was an der weniger gleichmäßigen Formgebung der Blätter zu erkennen ist. Während sowohl handgefertigte als auch maschinell verarbeitete Tees feine Netzmuster aufweisen können, werden handgefertigte Blätter in der Regel sanfter und unregelmäßiger gepresst, anstatt zu einem gleichmäßig flachen, papierähnlichen Blatt komprimiert zu werden.

Das verführerische Auftreten des Taiping Houkui ist vielen Teetrinkern ein vertrauter Anblick, doch besticht er nicht nur durch sein Äußeres. Wenn sich seine Blätter beim Aufgießen im Glas aufrichten und entfalten, fast erblühend, während sie sich mit Wasser vollsaugen, verströmen sie ein Aroma, das einerseits frisch und vegetal an rohe Spinatblätter und frische Zuckerschoten erinnert, und andererseits zutiefst blumig ist, mit dem betörenden Duft knospender Orchideen. Beim Trinken vermischen sich diese Aromen mit dem subtilen Geschmack der Wasserkastanie zu einem Aufguss, der mehr Gewicht im Mund hat, als man zunächst erwarten würde. Er ist geschmeidig und fühlt sich voller an als andere Grüntees, ohne dabei seine Frische zu verlieren. Ein faszinierender und einnehmender Begleiter für unzählige Teemomente.

Geschrieben von Sigi