Kawane Hochland-Matcha

Tief in den Bergen von Shizuoka angebaut, bietet Kawane Mountain Matcha einen vollen, runden Geschmack mit ausgeprägtem Umami und einem natürlich süßen Nachklang. Noten, die an Kiefernnadeln und Walnüsse erinnern, lassen an einen stillen Nadelwald denken. Ein cremiges Mundgefühl verleiht dem Tee einen weichen, gehaltvollen Charakter. Er eignet sich bestens für Usucha und verleiht auch hochwertigen Matcha-Lattes Tiefe und Süße.

Der Produzent verbindet Yabukita, geschätzt für seinen umamireichen, pflanzlichen Charakter, mit Tsuyuhikari, einer in Shizuoka entwickelten Teesorte, deren sanfteres Profil die Mischung abrundet. Sämtliche Produktionsschritte liegen in der Hand des Produzenten: vom Anbau der Teepflanzen über die Verarbeitung der Blätter zu Tencha bis zum Vermahlen des fertigen Matcha.

Geschrieben von Gabriele

Herkunft und Einkauf

Wir haben den Produzenten in Shizuoka besucht und diesen Matcha direkt vor Ort eingekauft. Durch den direkten Einkauf können wir diesen Matcha zu einem besonders günstigen Preis anbieten. Begleite uns im folgenden Video bei unserem Besuch beim Produzenten, entdecke die Teegärten und die Fabrik und erhalte einen Einblick in die Arbeit hinter diesem Matcha.

Der Charakter von konventionell angebautem Matcha

Der konventionelle Anbau ermöglicht eine genauere Steuerung der Stickstoffversorgung. Dies fördert die Anreicherung von Aminosäuren, die für die charakteristische Süße und das Umami von Matcha verantwortlich sind, sowie von Chlorophyll, das zu seiner leuchtend grünen Farbe beiträgt. Das Ergebnis ist ein weicher, gehaltvoller Matcha mit ausgeprägtem Umami und einem natürlich süßen Nachklang.

Für ein stärker pflanzlich geprägtes Geschmacksprofil und eine Alternative aus biologischem Anbau entdecke unseren Bio-Hochland-Matcha.