Sencha Inzatsu

Große, tiefgrüne und intakte Blätter verströmen im vorgewärmten Aufgussgefäß einen aromatischen Duft von Nadelbäumen. Mit dem ersten Aufguss werden die feuchten Blätter noch ausdrucksstärker und offenbaren Noten von reifen Früchten und Wildblumen, die die Luft sanft parfümieren. Der erste Aufguss selbst zeichnet sich durch sein dichtes Mundgefühl und seine ausgeprägte Viskosität aus. Geschmacklich treffen Noten von grünem Spargel und frischer Waldvegetation auf Nuancen von Wildblumen und feiner Fruchtigkeit. Ab dem zweiten Aufguss intensiviert sich der fruchtige Charakter und entwickelt lebhafte Noten von Pfirsich- und Kirschbonbons, die eine einnehmende Süße mit sich bringen. Diese wird von einer markanten, würzigen Nadelholznote ausbalanciert, die dem Tee Tiefe und Struktur verleiht.

Auf einem Bio-Betrieb kultiviert und ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut, steht dieser Tee für einen sorgfältigen und nachhaltigen Ansatz in der Teeproduktion. Im Gegensatz zu vielen anderen Sencha, die stark auf Umami setzen, begeistert Sencha Inzatsu durch seine aromatische Komplexität und Intensität sowie seine Textur.

Im Vergleich zu seinem Geschwistertee, dem Sencha Koshun Superior, der vom selben Produzenten mit derselben Verarbeitung nur einen Tag zuvor hergestellt wurde, zeigt sich der Einfluss des Kultivars besonders deutlich. Während beide Tees über eine bemerkenswerte Tiefe verfügen, wirkt Sencha Inzatsu am Gaumen dichter und viskoser, zugleich aber deutlich frischer und fruchtbetonter. Das Ergebnis ist ein äußerst charaktervoller Sencha, der die einzigartige Aromatik dieses legendären Kultivars eindrucksvoll zum Ausdruck bringt.

Geschrieben von Karsten

Das Kultivar

Inzatsu 131 ist ein seltenes und historisch bedeutendes japanisches Teekultivar, dessen Name auf seinen Ursprung als experimentelles „inzatsu“ (印度雑種, indo-zasshu) verweist – ein „indischer Hybrid“, der aus Kreuzungen zwischen japanischen Teepflanzen und aus Indien eingeführter Teegenetik hervorging. In den 1940er Jahren wurde es am Teeforschungszentrum von Shizuoka aus Assam-stämmigem Pflanzenmaterial selektiert. Da es nie offiziell als Kultivar registriert wurde, behielt es seine ursprüngliche Züchtungsbezeichnung Inzatsu 131. Trotz seiner begrenzten kommerziellen Verbreitung wurde es zu einem äußerst einflussreichen Elternteil renommierter Kultivare wie Sofu und Fuji-kaori. Heute gilt Inzatsu 131 unter japanischen Teeliebhabern und Teezüchtern als eine Art legendäres Kultivar, das sowohl für sein einzigartiges sensorisches Profil als auch für seinen nachhaltigen Einfluss auf die moderne japanische Teekultur geschätzt wird.

Hier finden Sie Gabrieles Gedanken zu diesem Tee, einschließlich eines Vergleichs mit unserem Sencha Koshun Superior desselben Produzenten: